作者丨谢璇
编辑丨杨绚然
距离黄山市区16公里的屯溪经济开发区，小罐茶黄山运营总部基地仍在建设当中。该工厂总投资15亿元，占地321亩，预计年产值达100亿元。其中，一期工程计划2021年正式投入生产。
年产值100亿元是什么概念？
据中国茶叶流通协会数据显示，2019年，中国茶叶国内销售总额为2739.5亿元。而2019年营收业绩排名第一的茶企天福茗茶，其总营收仅为17.97亿元，国内市场份额不足1%。
这是一个无比分散，又极为庞大的市场。
100亿元的野心，小罐茶想做什么？
产品人：寻找苹果手机与茶叶之间的相似逻辑
小罐茶的创始人杜国楹，自称是乔布斯的死忠粉。每一场苹果发布会，他都是做着笔记看完的。乔布斯的创新方法、美学思路以及经营理念，都对他产生了巨大的影响。
杜国楹也想创造出一家像苹果那样的公司。
但在他看来，中国的“苹果”不在科技领域。因为，无论是苹果的伟大，还是欧美奢侈品地位的不可撼动，其本质上都是在贩卖他们过去几百年在相关领域的辉煌积淀。
因此，梦想打造中国“苹果”的杜国楹，一直希望找到一个只属于中国的产品，一个可以撬动中国深厚历史文化积淀的标的。而茶正好满足了他对于选品的设想。
事实证明，这条路是通的。
在近日举办的2020首届中国非物质文化遗产论坛大会上，小罐茶以协办方的身份承办了“非遗传承与创新发展”主题分论坛。杜国楹在会上表示，茶不是非遗，但制茶技艺是非遗。小罐茶与8位非遗传承人合作，通过设计和科技为非遗增添了创新元素，所以它的“外表是现代、国际的，灵魂则是传统、中国的”。
5000年的饮茶历史，让茶成为中国人生活的写照，同时也是骄傲。但做茶，除了有灵魂，更要有清晰严谨的产品逻辑。
图源丨摄图网
一路走来，小罐茶的目标其实非常简单清晰：确立产品标准，帮助用户建立产品认知，打造企业的标准化生产流程，带动行业标准逐步统一。
为了简化产品种类，杜国楹甚至把包括铁观音、茉莉花、大红袍等多种品类的茶叶全部统一定价，用户无需知道铁观音跟龙井的毛利是否相同，他们只要知道小罐茶的茶叶单价全部一致就够了，这极大地降低了用户的选择成本。
“外界对我有个误解，都说我是搞营销的，可从上世纪90年代破产之后，我就变成了一个产品人。”
著名的产品经理马化腾曾经非常推崇的一本书，名字叫Don’t make me think，翻译成中文就是《别让我思考》。这也是为什么互联网时代的手机产品，往往一代只发一款。因为一旦让用户启动认知思考的动作，这个用户有可能就跑掉了。
虽然曾打造过“好记星”、“8848”手机等知名爆款产品，但杜国楹还是承认自己在消费电子行业“可能是个59分选手”，只能追求小而美的细分市场，无力统筹供应链。但到了茶产业里，他便成了“80分的选手”。
这或许就是外来者的力量。
理想家：如何让茶成为更多人的日常？
“过去我一直思考文化到底是什么，文化就是大到一个民族，小到一个族群，在一个特定历史时期共同的行为和习惯。大家都这样喝就是文化，都不喝这文化就没了。所以茶文化想要延续传承，必须要年轻人喝。跟生活关联度越高，文化越具备生命力。”
在此次非物质文化遗产论坛大会上，杜国楹在发言中说：“茶需要与时俱进，我们不能还拿着今天的茶来应对新一代的年轻人。如何从审美的角度，做出一个与时代同步的中国茶，是我们需要思考的事情。”
除了最先上市的金罐系列产品，近两年小罐茶的上新速度明显加快，产品矩阵逐步清晰。
2019年5月，针对主流自饮人群的多泡装上市。
2020年，代表小罐茶最高品质水准的鉴赏系列上市，包括老班章、老白茶等限量款。
同年，小罐茶着手在年轻化上进行尝试，其发布的彩罐系列，定位是年轻人的首款入门级精品茶。
数据显示，目前小罐茶的购买人群中，85后占了很高的比例，七成是女生，这与传统茶行业的消费者画像有很大偏差。
当然，这还不是小罐茶的全部。
除了原叶茶这个领域，哪个产品还有机会呢？虽然喜茶奈雪已牢牢占据了25岁以下人群市场，可25岁以上的人群市场又该由谁来定义呢？
“我们完全可以把精致消费的理念，与店面的业态复合在一起，就像星巴克一样，这个空间可以为你呈现包括喝茶、休息空间等多种需求。”杜国楹认为，茶业领域的创新空间很大，而且这个盘子会越来越大。
除此之外，小罐茶还针对大众的日常消费需求，准备了300-500元价位的茶叶产品。
建立可以融入日常的生活茶体系，这才是小罐茶产品规划的终极目标。
为实现这一目标，小罐茶正在进行多品牌独立孵化的战略调整。“过去的创业模式一直是我冲在前面，但现在要求我慢慢退后，把关注点从产品聚焦到人才和战略上。”
拓荒者：理想与阻力的终极考验
一个产品的生命周期，取决于其对全链条的控制和颠覆能力。换句话说，产业链能力决定了企业和行业的生存质量。
但我国茶产业的现代化程度显然还有极大的提升空间。
“我们的茶业本质上仍然没有脱离农业，没有经过工业化的洗礼。”杜国楹总结道。
据中国茶叶流通协会发布的《2019中国茶叶消费市场报告》中称，目前至少有19个国家和组织制定了453项以上茶叶农药最高残留限量标准。中国茶企受此影响，每年的经济损失高达200亿美元左右。
而在杜国楹看来，例如日本这样产业成熟的国家，其从原叶茶变成今天灌装茶饮占据市场主导地位，用了40年的时间。从这个角度来看，我国的茶产业发展不过刚刚开始。
为什么我们茶产业发展如此缓慢？在杜国楹看来，因为这个产业整体从业者年龄偏大，一直都是停留在农产品的思维上来做产品。
“山上的人把它做成了农产品，一锅又一锅的炒出来；到了城市里，又把它吹成了文化产品。但唯独没有人把茶叶当做一个消费品来经营，这就是我们与立顿之间的差距。”
让非遗产品走进生活，就是最好的推广方式，在杜国楹看来，传承非遗的工作就是传承大师技艺，并将其标准化。对于企业而言，一个巨大的课题是把大师经年累月的制茶经验，用现代科技手段完全还原出来。将其变成标准化、智能化作业，解放大师的双手，将束之高阁的技艺推广开来。
正是基于这一理念，经过了8年的摸索，小罐茶采用了“倒做”的逻辑，先做市场验证，然后改造中游加工和上游种植。
目前，小罐茶正凤庆的滇红全自动生产线已经可以做到茶叶清洗、烘干、脱水，并完全还原大师技艺，做出口感一致、稳定性更高的茶。通过与IBM合作研发AI智能挑茶机器人等措施，小罐茶真正实现了产品的全面标准化，将茶叶生产真正地推向工业化、规模化。
当然，这个从农耕到现代工业化的过程，小罐茶也遭到了意想不到的阻力。
面对标准化产品对传统形式的颠覆，我们应该如何在两者之间找到平衡？复制粘贴并非继承的最好形式，让传统融入现代生活，才是对文化最好的保护。
如何在继承与创新发展之间寻求平衡，如何为传统茶文化在现代社会寻求一席之地，并将之发扬光大，这是一代人的使命与责任。
“基于科学的土壤之上，讲述茶叶背后的人文故事，做茶一定要遵从科学，跟用户沟通则要讲究温度，但不能把一个产业变成玄学。”
“中医的形，西医的神”，这是杜国楹对于茶产业未来发展模式的设想。
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