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瑞典植物奶公司Oatly上市了，市值超100亿美元。
有关素食的争论一直存在，人造肉、植物奶…..是否有利于人的健康？气候环境会因此得到多少良性的影响？它们最终会取代所有的动物性制品吗？
至今仍未有定论。不过这并不妨碍各大食品巨头争先恐后地进入这一市场，比如全球最大的包装食品生产商Nestlé（雀巢）本月就推出了豌豆奶。
而Oatly为了证明其泡沫般的估值是合理的，必须让投资者相信，它能够主导这个市场。
本期推介《纽约时报》的文章《巨头们都变成了“素食主义者”》（The Big Money Is Going Vegan），作者Jack Ewing和LaurenHirsch。
谁也没想到，素食主义作为一种小众的消费者偏好，正在重塑整个食品行业。私募股权巨头黑石集团(Blackstone)持有Oatly公司略低于8%的股份。
作者爆料称，黑石集团首席执行官斯蒂芬·施瓦茨曼(Stephen Schwarzman)曾是前总统唐纳德·特朗普(Donald Trump)的坚定支持者，而特朗普坚称气候变化是一场骗局。
Oatly的拥护者包括众多名人投资者，有奥普拉•温弗瑞(Oprah Winfrey)、娜塔莉•波特曼(Natalie Portman)、Jay-Z的Roc Nation公司以及星巴克(Starbucks)前首席执行官霍华德•舒尔茨(Howard Schultz)。
除了植物奶，据跟踪食品行业的PitchBook称，像BeyondMeat这样的食品科技公司已经获得了高于180亿美元的风险投资。
在美国，以豌豆和香蕉为原材料制作的植物性乳制品去年筹集了6.4亿美元，是前一年的两倍还多。
欧睿信息咨询公司(Euromonitor)预计，美国的植物奶产业价值25亿美元，到2025年将增长到36亿美元。
从全球来看，这个规模为95亿美元的行业有望增长到110亿美元。
植物奶并不是多稀奇的概念，但由于这些科技公司的大肆炒作，现在像棒球一样成为了标志性的美国产品。
作者介绍称，Oatly冰淇淋本赛季将在扬基体育场、芝加哥的箭牌球场等各大主流球场出售，一时间风光无两。
Oatly公司于1994年由瑞典食品化学、营养学教授里卡德·奥斯特(Rickard Oste)和他的兄弟比约恩·奥斯特(Bjorn Oste)共同创立。用酶处理后的燕麦浆和水，能产生类似牛奶的味道和稠度。
2016年，Verlinvest通过与中国的华润集团成立合资企业，开始超速增长。
华润集团在水泥、发电、煤炭开采、啤酒、零售和许多其他行业都持有大量股份。
Verlinvest的融资帮助Oatly打开了中国市场的大门，2021年第一季度，亚洲(主要是中国)的销售额占总销售额的18%，并以每年450%的速度增长。
相比于其他食品巨头，作为食品初创企业的Oatly更年轻、更具创新性、变化更快，所以老牌食品公司更加着急。
英国消费品制造商联合利华(Unilever)去年表示，到2027年希望从人造肉和植物乳制品中获得10亿欧元(合12亿美元)的收入。
雀巢或联合利华甚至有可能会直接收购Oatly，就像它们吞并了其他数百个品牌一样，但它们对Oatly的估值还在观望之中。
没人真的相信这些公司参与进来是为了拯救地球，它们只是不愿意放弃任何机会，也害怕某一天真的被取代。
雀巢一个年轻团队用了九个月的时间就开发了豌豆奶Wunda，并在英国进行了三个月的市场测试。
雀巢还能够利用现有的生产设施来生产Wunda，而不是像Oatly那样必须建造新工厂。
除了植物奶、冰淇淋，该公司正在大力开发几乎任何一种动物产品的替代品。下一个被瞄准的食物是海鲜，金枪鱼和扇贝的替代品正在路上。
不管消费者是否买单，企业间的竞争已经趋近白热化。
至于结果如何，做了再说，到底为环境考虑了多少，就见仁见智吧！
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