编者按：本文来自创业邦原创，作者：房煜，创业邦经授权转载
12月22日，京东旗下美食生鲜超市七鲜在京召开发布会。七鲜总裁郑锋披露，七鲜将围绕全国发展布局、供应链建设、商品品质、服务体验等多方面优化提升，并力争在未来5-7年内跻身中国连锁零售行业第一阵营。
由于近年来七鲜一直没有对外发声，外界对于七鲜的发展状况也不甚了解。所以，七鲜总裁郑锋在分享中提到，七鲜超市在全国华北、华东、华南、华中、华西五大区域都有布局时，很多在场人士都吃了一惊。截至目前，七鲜超市在全国拥有47家门店，在北京、天津、广州、深圳、成都、武汉等全国10省(市) 13个城市运营。
根据七鲜提供的数据，自2021年第二季度开始，七鲜业务进入快速增长期。今年4月，七鲜超市GMV同比增长超过36%，8月同比增长超过85%。值得注意的是，七鲜超市运营超过1年的门店，同期可比实现六连涨，到今年9月同比增长高达48%，呈现出强劲的增长势头。
而创业邦在现场看到，作为京东全渠道零售的组成部分，虽然主业态七鲜是定位美食生鲜的超市，京东七鲜在很多方面都体现出了全渠道因素。
首先，在郑锋分享的PPT中，提到“GMV实现六连涨，单店三年盈利”。这是一张非常“跨界”的PPT，通常而言，任何一个以线下零售为主业态的大佬，都不会把GMV这个电商用语写进PPT。而单店盈利，又确实是线下实体零售判断门店成活率的重要指标。根据郑锋的介绍，七鲜三年成熟门店，都可以实现盈利。
在与媒体交流中，郑锋也提到，七鲜的线上订单占比高达55%，有的门店甚至可以达到70%。但是郑锋认为，线上订单占比也不是越高越好，“我们不再追求一味的线上占比越高越好，不仅仅是从盈利的角度，我们作为一个全渠道的零售超市，我们希望提供一些差异化的商品给到我们的用户。”
从商品层面，郑锋提到了“提案式的美食生鲜超市”。比如针对活鲜产品，会根据厨房场景做进一步的精加工。“比如过去大家去大卖场买一条活鱼，现场宰杀，装在塑料袋拎回家。在今天的七鲜超市，我们是把活鱼已经宰杀完毕，打包处理干净，装在一个密封的盒子里，让用户带回家去。但是在上海的muji，我们是已经把鱼片成你所需要的片状、块状，让你带回家，直接下油锅，直接下沙锅，就可以做了。”
为了能够更加贴近今天消费者的需求，七鲜超市还加大了产品研发的力度，成立“七鲜食研室”，针对的是餐食和烘焙产品，来自主研发带有七鲜差异化的产品。在卖场里，当消费者看到有食研室标的，都是七鲜100%自主研发的商品。同时，七鲜也在开发自有商品，目前卖场有接近100个自有品牌的商品，2022年自有商品数量还会继续翻番。
由于坚持全渠道运营的理念，七鲜也在不断摸索卖场与到家服务的关系。比如，悬挂链目前在很多提供上门服务的卖场已经是标配。但是郑锋发现，当七鲜一些门店单量在快速增长的时候，这个悬挂链不能满足我们快速增长的需求。“所以我们开始做了一个创新叫店仓一体化，我们希望在我们七鲜超市的后场最有限的面积之内，我们通过大数据的算法，我们通过对于过往顾客购买行为整体的研究和总结，同时通过我们技术的革新，我们的捡货员未来是可以在后场，在一个30米长的通道上实现60%-70%订单量的捡货，这是一个行业效率极大的提升。
对于未来发展，七鲜发布最新两大核心战略，未来，七鲜门店将主要扎根在京津冀和大湾区两大区域，并重点开展供应链建设、效率提升和团队能力提升等重点举措。在北京地区，稳健节奏加快开业步伐，争取成为北京市民最喜爱的生鲜美食全渠道超市。
在未来门店选址方面，七鲜以周边顾客消费能力和知名购物中心为重要参考，提升门店选址精准度。在北京、天津、广州等城市，将打造以七鲜超市为主力，七鲜生活为卫星店的“环宇模式”，既满足消费者“大而全”的购物需求，也满足一日三餐的及时性需求，让消费者“尝鲜”更便利。
在业态拓展方面，七鲜通过广泛的合作，开拓发展空间。2021年6月，七鲜与步步高以合资公司的合作模式拓展湖南长沙地区市场，双方在长沙开设一家新店，11月底开设第二家门店，第三家门店也已进入选址阶段，预计至2022年年底将合作再开设5家门店。
2021年11月11日，七鲜与MUJI合作开创的中国首家生鲜复合店在上海正式开业。MUJI式生活模式辅以七鲜生鲜美食特色，顾客将在这里找到独属于自己个性舒适的享味生活。选全球美食提案， 在满足家庭餐桌食材品质需求的同时，对消费者也提供高效的品质服务。
另据了解，目前，七鲜已经与保利、龙湖、万科、绿地、华润等国内TOP50的头部商业地产商达成合作。未来七鲜还会拓展更多区域龙头地产商，强强联合，为七鲜布局重点城市市场打下重要基础。
本次媒体沟通会上，七鲜总裁郑锋披露，七鲜已不仅仅是围绕“吃”这一场景，更多的融合市场新经济品牌、京东集团子品牌的跨界、跨品牌合作的新场景会陆续在全国各区域门店呈现，满足消费者对生活的品质需求，引领创造消费者对品质生活的新需要。
