编者按：本文来自微信公众号 剁椒Spicy（ID：ylwanjia），作者：亚娜，创业邦经授权转载。
张兰、汪小菲抖音账号被封后，麻六记团队在近日上演了卖力自救。
前有麻六记CEO安勇、运营总裁杨洋在个人抖音账号开播发声；后有线下门店全员直播带货意外捧红了网红员工“小井”；不服输的张兰在被账号封后第四天，换了个新马甲，标有 “湛兰团队全新出发”的“湛兰321 俏满潮”账号迎来了首播，由张兰直播间此前力捧的多位主播站台，一场7个多小时的直播，吸引了500多万人围观，带货销售额达50万-75万。
目前，关于张兰、汪小菲被封的讨论声分为两派，一派认为张兰恶意蹭黑红流量发财，封的好；另一派则同情张兰母子背后的麻六记员工，认为罪不至此，应该给企业一些生存空间。当前，在直播间里还愿意为麻六记买单的，更多属于后者，也是麻六记最想抓住的人群。
从人气和销量来看，精心筹划的“湛兰321”直播间，并比不上意外走红的网红员工“小井”，其直播间在线人气最高达到8万，七天涨粉近三十万，累计销售额达到了500万-750万，日播实力与张兰直播间相当。不过，服务员出身的小井并未适应主播的身份，在直播间内讲品时磕磕巴巴的表现，以及对带货术语的不专业化，在热度尚存之际尚且可以作为个人标签而被网友理解并共情，褪去流量光环之后，很难长久维持。
与线上麻六记直播间热闹讨论声形成鲜明对比，此番风波中，麻六记的线下门店营业并未受到太大影响。
剁椒Spicy在2月11日下午五点左右走访了位于通州乐堤港的麻六记门店，门口店员正在生疏且小声地直播，台子上摆着两桶麻六记酸辣粉，直播间内观看人数寥寥无几。整体来看该门店线下生意与往常无异，店内陆陆续续有客流进入，有三两行人走近门店时小声谈论着汪小菲和张兰母子的事迹，在嗤之以鼻一番后快步离开。跟随剁椒Spicy前后脚进入店内的一位中年人向同行者小声询问道，“张兰是谁？”
刻意捧的没红，意外红的，难堪大用。麻六记的下一步应该怎么办？
汪小菲、张兰抖音账号因“无底线搏流量”被无限期封禁后次日，麻六记线下店铺紧急全面开播，济南恒隆麻六记门店直播间突然爆火。
将“王子公主请下单”口误说成“公子王主请下单”，用诚恳但略带局促的语气介绍着直播间小黄车里的麻六记产品的前厅经理井先生，操着一口磕磕巴巴的普通话，一度紧张到连话都说不清楚，在直播过程中他甚至试图抛下直播间上万观众去店里擦桌子。小井的口误和局促令直播间不少用户啼笑皆非，网友评论“一本正经地紧张”，人气从几十人冲到最高峰值4.6万人次。据悉，他曾就职于济南俏江南餐厅。
作为前厅经理，小井此前并未接触过直播带货，直播间不仅布置简单，话术也十分简单，他甚至搞不清楚库存和物流。他将直播间观众称为“恩师”，并高情商发言以表感谢，“又浪费你流量，又浪费你电量，你还教我卖货，我再把货卖给你，你辛苦了”。
蝉妈妈数据显示，2月10日@济南恒隆麻六记门店账号直播间人气骤增，近9个小时直播中销售额达到100万-250万，销量2.5万-5万，七天涨粉近三十万，累计销售额达到了500万-750万。2月10日-2月12日三天连续带货GMV达到百万以上。
小井的爆火在带动线上麻六记销售同时，也为济南恒隆麻六记餐厅吸引了不少客户，有店员表示，最近几天店里来咨询用餐情况的客人显著增加了。
“今年过年的开心是小井给的”，有网友如此评论小井。纵观小井之所以能从一众员工中脱颖而出，成为麻六记新晋顶流，一方面与其强观众缘有关。不太整齐的牙齿被网友表示“长得喜感”，淳朴但高情商的发言也让不少网友带入到一个勤恳朴实的普通打工人视角，并与之共情。有网友认为，张兰汪小菲一家的私生活舆情不该影响到一个企业的生存，背后上千打工人是无辜的。
另一方面，作为餐厅普通店员，小井的爆火让很多人看到了普通人也能逆袭的励志剧本，从某种意义上，支持小井成了“支持自己”。
再者，打工人“小井”的走火在某种意义上也承接了部分创始人张兰的流量。主流声音认为，作为企业家的张兰拼搏精神值得敬佩的，但不该利用大众的“窥探明星隐私”情绪，博取流量甚至吃大S的“人血馒头”。
但也有网友认为，一个企业不应该因为创始人的私人舆情而倒下，更因为逆反情绪直接表示“站边麻六记”。
眼下距张兰被封不足一周，流量余热尚存，但随着时间的流逝，这部分舆情流量又能维持多久，作为网红店员的小井又能火多久？
一位MCN机构从业者谈到，不太看好小井未来能成为专业带货主播，“他不具备一个专业带货主播的素质和条件，当前大家只是为了舆情热度而支持，等流量散去后不一定还有人愿意为其买单。”
事实上，当前小井“老实”人设已经出现裂缝，有网友开始对其营造出的笨拙人设提出质疑，称其是“假老实”。
同时，在尝到小井意外走红带来的流量红利后，尽管麻六记有意识地在给予其特别关注并培养其成为专业主播，但手法并不高明。无论是麻六记老板娘亲临直播间打赏，与运营总裁杨洋在线连麦，官方旗舰店采访，都效果一般。甚至在派遣麻六记官方旗舰店专业主播前往协助时，主播蔡蔡并没有帮助小井直播，而是替代了其本职工作干起了服务员，擦起了杯子。
值得一提的是，此前张兰直播间也曾经试图孵化网红主播，比如主持人肖肖等，但最终这些IP都没能成功出圈，主播肖肖此前已经从张兰直播间离开。“这次小井的走红更多是运气使然，跟麻六记的运营布局关系不大。”一位电商行业从业者表示。
当前，麻六记的带货账号矩阵分为三类，一是麻六记官方旗舰店，二是张兰、汪小菲母子的个人直播间，三是一些带货达人的分销直播间。而此前，麻六记线上的多数销售业绩是由张兰和汪小菲直播间贡献的，此次被封禁对于麻六记销售影响可见一斑。
在主力账号被封后，麻六记开展了一波积极自救。
首先是大力发展店铺自播。张兰账号被封后，麻六记官方旗舰店涌入了大量麻六记粉丝下单，蝉妈妈数据显示，2月7日至2月13日期间，麻六记官方旗舰店共计开播六场，累积销售额达到了100万-250万。
另外，从2月9日开始，麻六记发动旗下超过25家线下门店开启直播带货，为麻六记线上产品站台，包含了川菜门店以及部分酸辣粉面小店，开播前两日多数直播间人气从寥寥无几冲到了千人以上。
在各地店铺直播内容和形态中，可以看到麻六记做的运营功课。比如在北京地区的麻六记店铺中，就有店员在直播间表演京味脱口秀；在成都地区的麻六记店铺则有店员上演川剧变脸带货，顺带还蹭上了近期大火的哪吒2中太乙真人流量，模仿起了太乙真人的川普。此外，麻六记各地店铺直播间中还对店内就餐情况进行了事实直播，顺带为麻六记线下餐厅打了一波广告。
不过，近五日，除去意外走红的济南恒隆店铺，近半数门店日带货销售额在1万元~50万元不等，并没有新头部出现。麻六记擅长且已经践行过数次的流量运营逻辑放在普通员工身上，并未起效。
同时，麻六记也试图从高管下手，批量复制“张兰”。
剁椒Spicy观察到，张兰、汪小菲账号被封禁前后，汪小菲现任妻子“马筱梅Mandy”承接住了部分流量，账号从2月3日以来，已经涨粉20万至41.3万，不过马筱梅当前并未开启直播。倒是麻六记另两位高管站到了台前，近期，其运营总监杨洋和CEO安勇多次在麻六记线下店开播带货。
其中，杨洋抖音账号“美洋洋”开播次数更频繁，在美洋洋一场直播中，汪小菲打来电话，在说了短短一句“我就想不通了……”之后，杨洋似乎是担心其进行风险性发言，火速关闭了手机免提并关掉直播间，也引起大量探讨。不过从带货数据来看，杨洋的个人IP商业价值远不如张兰母子。蝉妈妈数据显示，从2月10日起，美洋洋账号共计开播4场，累计销售额达到20.75万-41万，直播间人气维持在数千至上万人。
在高管、员工齐下场之外，不服输的张兰也没闲着，再次披上复活甲出征直播间。
2月12日，“湛兰321 俏满潮”抖音账号发布了一则作品，配文称“湛兰321上链接！永远努力奋进，永远乐观向上！”视频中，多位此前在张兰直播间出现过的主播出镜。该账号介绍中标注了“湛兰团队全新出发”，当晚8点，湛兰321直播间开启了一场直播，长达7个小时35分钟，观看人次达到537.5万，共计上架了74个产品，带货销售额达50万-75万。
剁椒Spicy注意到，湛兰321直播间的直播形式延续了此前张兰直播间的运作模式，请来原先直播间的主播团队助阵，当前共有八位主播加入进来，包括此前已经离职的主播肖肖。直播内容和形式也与张兰直播间较为相似，不同的是少了张兰的核心大IP，带货产品多数为麻六记旗下产品，不过也有一部分是标注有“兰姐推荐”、“兰俏生活”带等有张兰头像的产品。两天之内，“湛兰321 俏满潮”账号涨粉三十多万，当前其账号粉丝数为35.1万。
事实上，在账号被封前，张兰早已意识到过度倚重单一IP所带来的高风险，在张兰直播间内，她曾多次试图将更多小主播们推至幕前代替其进行直播，但效果并不算理想。有业内人士表达了对湛兰321账号的不看好，他告诉剁椒Spicy，张兰带动下尚且没有做起来网红主播孵化，现在没了大IP，更难做了。
2023年，麻六记一度传出最早于2024年在香港IPO的消息，随后被张兰予以否认。如今张兰母子账号被封，品牌口碑遭遇巨大危机，业界普遍不看好麻六记的未来。
但也有观点认为，张兰被封禁是早晚的事情，乐观来看，起码给了网红品牌一次向消费品牌彻底转型的契机。尽管麻六记线上渠道势必受挫显著，但一旦挺过这次事件，麻六记有望逐渐褪去娱乐八卦带来的黑红标签。
公开数据显示，麻六记主要由线下餐厅和零售商品两部分组成，其零售商品的收入占比高达60%。关联公司分别对应两家，一个是负责麻六记餐厅运营的北京麻六记餐饮管理有限公司；另一个是负责速食板块的北京食通达科技发展有限公司。后者控股股东为汪小菲父亲汪玺旗下公司，持有64%的股份，汪小菲为董事长。
当前，麻六记共计经营37家线下门店。此前，餐饮分析师林岳曾估计，以单店投资和客单价、翻台率等数据来看，麻六记的平均单店年收入可达到600万～800万元。窄门餐眼数据显示，截至2025年1月10日，麻六记在营门店数量达到37家，以此测算，麻六记年收入在2.2亿元以上。这一数字放在直播间内，按照此前销售峰值，麻六记最快可在两个月内完成，且成本远低于线下。
2024年9月，汪小菲曾在接受媒体采访时提到，麻六记理想的收入模型是线上与线下收入比例为5:1。显然，线上业务关系麻六记的命脉。
回望麻六记的线上发展路径，离不开汪小菲和前妻大S的离婚风波助推。自2021年二人离婚开始舆情频发，张兰正是抓住了部分网友的窥私欲和好奇心，多次借助大S相关舆情事件进行造梗、玩梗，顺带在直播间内卖货，赚得盆满钵满。例如在2022年11月低，汪小菲与大S在微博就“离婚内幕”隔空开战之际，张兰本人账号在三天内涨粉百万，并在12月创下了高达1.79亿元的销售额，达历史新高。
如今，变化中的麻六记团队，其矩阵账号发展方向有向此前东方甄选靠拢的苗头，以达人主播为核心驱动，引导粉丝下单购买品牌产品，增强粘性。从账号布局来看，未来湛兰321账号或将作为主阵地，负责延续张兰俏生活账号此前的多品牌、多品类带货路径；麻六记官方旗舰店则化身品牌自营直播间，服务于麻六记旗下产品和用户服务。
但不得不提，不同于东方甄选更周全、系统的开播，当前麻六记线下门店开播带货更像只是权宜之计。常规意义上讲，线下餐饮门店更适合售卖到店产品，开展本地生活业务，而卖酸辣粉则是线上电商业务逻辑，二者不在同一销售量级。
在没了张兰汪小菲的大IP效应后，麻六记将很难再延续此前的流量，转型做矩阵直播后，流量一度分散开，接下来会是比拼产品力和供应链能力的阶段。
作为消费品牌，麻六记最终还需回归于产品本身。
一直以来，麻六记的爆款电商产品较为单一，只有酸辣粉，且采用代工模式，背后代工厂是阿宽食品。这一模式下，产品品控和供应链稳定性的掌控度都相对较低，品牌本身也缺乏差异化竞争力。
同时，渠道上，就酸辣粉产品来看，麻六记的直接竞争对手是食族人这类速食食品制造商，他们在线下商超渠道的铺货和运营能力比麻六记更为扎实，“网红”麻六记在零售渠道的根基还并不深厚。
此外，在品牌形象上，麻六记在娱乐八卦之外，始终缺乏更为鲜明的正面品牌符号和突出记忆点，在竞争激烈的预制食品赛道，缺乏长久吸引用户的品牌力。
这些围绕产品本身的问题，对于下一阶段的麻六记来说，都是需要攻克的一座座大山。
综合来看，此前的麻六记线上零售业务，更像借助八卦和头部IP起势的“风口上的猪”。但如今根基未稳，产品未良之时，大风逆向，偷过的懒、绕过的路还是要一一补齐。
除了流量操控和话题变现能力，被迫从台前走到幕后的张兰母子是否能成为一个真正优秀的产品经理，或许是下一阶段决定麻六记命运的关键。
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