编者按：本文转自叁里河，作者一姐，创业邦经授权转载。
上周，中国营养学会的专家说中国居民人均蔬果摄入量处于较低水平，建议每人每天要吃够一斤蔬菜，半斤水果，结果评论区几乎整齐划一的回应是：吃不起。
围绕“吃不起”，评论区附带讨论起各地的水果价格：“3个水蜜桃18”，”两个红心火龙果40多，两串葡萄80多，丑橘快10块钱一个了”，“苹果14.8一斤”，“一串提子28，四个橘子20”，“10块钱以下的水果几乎找不到了”。
有人总结：“吃水果可以减肥，我相信是真的，因为可以吃破产”。
这周，央视财经、北京商报等在京媒体都就水果涨价做了报道，记者们跑到新发地水果批发市场做了一番调查，事实证明不是水果商贩盲目涨价，形势比大家想的还严重，新发地批发市场的水果价格总体比去年同期上涨78%，最近一周涨价幅度达10%。
其中苹果和柑橘类涨价较多，去年同期苹果每斤不到2块，今年批发市场价格已经涨到快5块钱，其他比如猕猴桃、梨、草莓、葡萄等水果也涨幅不小。
因为水果涨价，某拼团网站上线的一款“线上种虚拟水果，线下领真水果“的游戏，最近日活较年初大涨1000多万，用户一季度累计领走的水果，已经超过去年后半年。其中因为苹果涨价多，在游戏中选择种苹果的用户环比大增52%。
这是怎么了？
《北京商报》认为水果涨价跟“消费升级”有关。从食品消费习惯看，随着人们的收入水平提高，主食类食品消费下降，蔬果类消费上涨，的确是经济发展的大趋势。而且随着在收入不断增长的前提下，水果的价格弹性还会逐渐降低，也就是说，社会发展了，人们有钱了，不管是出于健康考虑还是纯粹出于“我愿意”，都对增加对水果的消费量。
这一点从各个国家的水果消费量变化中都能看到。
台湾台湾主要年份经济发展指标、各类食物消费量及占比情况
但是，消费升级也不是今年才开始的，也没有被的事项能证明今年以来，消费升级的速度就突然加快了，为什么水果涨价速度却跟火箭一样？
一种猜测是因为跟贸易战有关。
2018年3月23日为反击川普突然挑起的以钢铝税为主要目标的贸易战，中国宣布对美国30亿美元商品加征关税，其中水果和坚果制品增加15%的关税；7月贸易摩擦升级后，中国对美国340亿美元加税，水果和坚果制品再次被增加额外25%的关税。
至此美国对华出口的主要水果中，苹果关税从10%涨到50%，车厘子从10%涨到50%，橙子从11%涨到51%，布林从10%涨到50%。2018年12月1日，中美双方领导人就暂停两个贸易争端达成了一致，大豆等农产品进口回复，但对水果的额外关税没有停征。
根据海关数据显示，在中美贸易摩擦的阴影下，去年美国对中国水果出口总额同比缩水31.09%。之前美国是中国鲜果进口额排名第五的国家，去年在出口额占比上也缩水一半，只有3.88%，排名掉到第8位。
从具体的品类看，柑橘类、苹果、樱桃，是美国出口中国最多的三类水果。其中美国是最早被允许开放柑橘进入中国的国家，美国新奇士在中国柑橘消费市场市占率稳居第一位多年。而2017年，中国进口美国樱桃300万箱，进口华盛顿州苹果2.9万吨，平均每吨价格为1539美元，均位列进口额第一。这几类水果去年都不同程度受到贸易战影响。
不过在中美贸易摩擦升级的同时，去年水果进口总量仍然是大增的，根据海关数据统计，2018年水果进口总量和进口总额，同比分别增长25.91%和36.48%。也就是说，进口水果市场的总量并没有较大缩减。而且中国主要的水果进口地还是东南亚几个国家，来自美国的进口量和进口额，之前也都没有超过10%，对水果市场的价格影响应该有限。
况且，进口水果70亿美元的体量，对比中国整个水果上次行2万多亿的规模而言，也很难说有多大的价格撬动作用。所以，水果涨价，应该主要还是跟要国内的生产情况关系比较大。
事实上，这波涨价在去年春节就被预言过，至少是苹果涨价。
去年3月北方地区气温突然回升，陕西、河南、甘肃、山东、宁夏、山西等我国几个北方水果主产区普遍出现果树花期提前的现象，之后不久，到清明节全国大部分地区突然出现极端天气，一些地方甚至突降冰雹，北方普遍大面积降温，上述部分地区最低温度甚至下降到零下4-5度。被称为50年罕见的极端天气。
而按照水果种植的报告说法，苹果这种水果的花期最高能承受的低温只有零下4度。根据包括南华期货在内的几个到产地调研做的报告，去年清明节的霜冻天气，严重影响到授粉，坐果率大降，几个主产区平均减产量都在35%左右，其中山西、陕西部分地区，减产量甚至达到70%。
根据包括南华期货在内的几个到产地调研做的报告，几个主产区平均减产量都在35%左右，其中山西、陕西部分地区，减产量达到70%。
之后鲜果收获季之后做的统计也基本证明了去年包括苹果在内的北方水果减产的事实。截至2018年12月13日，全国苹果入库量605万吨，同比2017年入库量966万吨下降37%，相比前几年的1000万吨左右，至少减了400万吨，这也是五年来入库量最低的水平。其中陕西入库量 141万吨，同比下降50.5%。
根据中国果品流通协会的统计，去年10月初苹果采摘后，据产地苹果的收购价格，已经就地普遍涨了30%左右，价格创下10年来的新高。
苹果只是北方水果主产区主要水果的代表，实际上，手动果树还涉及梨、桃、樱桃、葡萄等，其中陕西、山东是葡萄和樱桃主要产区，山西是桃、杏、柿子主要产区，这些果树的受冻情况不比苹果好到哪儿，山西的桃子、杏，在部分地区几乎绝收。而5月份上市的桃、杏等本来都是苹果的替代果品。
总结来说，在需求保持旺盛的同时，去年北方几个水果主产区突然减产，是今年水果涨价的主要动因。不过，单独年份的气候影响，很容易在次年风调雨顺后，让水果价格恢复到正常，值得担心的反而是，在水果消费规模逐年上涨的趋势下，我国果园种植面积的增长好像并没有跟上来。
1978-2017年中国果园播种面积（千公顷）
根据CEIC的统计，我国果园播种面积在2014年达到高峰后，连续两年播种面积下降，最近仍没有恢复到之前的峰值。
按照北方一般果树种植和收获之间2-3年的时间差，这次水果涨价，也不能全怪老天爷。
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