编者按：本文来源创业邦专栏商业评论，作者从浅。
刚刚过去的天猫6·18，开售8小时，飞猪的酒店套餐已卖出25万件，疫情后时代，消费者爆发出的“囤旅游”新趋势激活了旅游新消费，为酒店业带来了新一轮高速增长。
回顾疫情中遭受重创的酒店业：一方面，一些单体酒店因为业务经营单一化、现金流有限、抗风险能力脆弱而陷入倒闭潮；另一方面，连锁酒店收缩经营，通过“无接触酒店”“放心酒店”“直播带货”等创新举措渡过危机。
酒店业冰火两重天的背后，行业正在加速洗牌。
囤旅游+神兽经济，高星酒店受宠
疫情后时代，出境游受限，激发了报复性国内游的到来。
从消费形式上看，人们热衷于“囤旅游”。据飞猪提供的数据，超六成消费者计划将今年的旅游预算增加至2000元以上。
夫妻亲子客群是当前“囤旅游”出行主力军，占比66%；同时有12%的人计划独自出游。非常有趣的是，在“囤”这件事上，男性比女性的积极性更高，占比达6成。
飞猪数据显示，今年端午除京津冀地区外，全国各地周边游需求较高，整体出游人次已恢复到去年六成。
不少消费者此前在飞猪低价“囤”下的旅游套餐，出现了一轮兑现出行小高峰，其中，90后是主要出游人群。
细分到酒店预定上，天猫6·18数据表明，飞猪平台上六一亲子酒店预订量暴涨，环比4月同期涨1000%。
与此同时，南方人在亲子酒店的花费上尤为大方——上海人以平均客单价1785元排名第一，北京1693元排名第二，杭州、深圳和广州均超千元，成都、南京和苏州也在800元以上。
值得一提的是，亲子托管酒店已成为90后父母和10后神兽共同的心头好。
据悉，飞猪平台超九成高星亲子酒店提供托管服务，包括三亚亚特兰蒂斯、杭州开元森泊、上海迪士尼乐园酒店等。
前不久，万达和携程酒店服务合作推出了“海底小纵队”亲子房，房间设置全部卡通化，设有巴克队长儿童浴袍、定制款游戏帐篷等。
消费者对于酒店品质的要求上，根据去哪儿网五一消费者已预订的酒店数据显示，4星、5星间夜占比达55%，度假型酒店预订量周环比增长2.36倍。
这也反映出疫情后消费者对酒店品牌有了更严格的要求，更加重视酒店卫生安全。与此同时，在选择酒店产品之时，消费者不仅考虑住，也关注酒店能否提供生活便利性方面的服务。
北京第二外国语学院旅游科学学院副院长邓宁强调，今年游客出游选择更突出风险意识，在品质和卫生安全方面比较在意，中高端旅游商品或是首选。
单体酒店连锁化，行业正加速洗牌
新冠疫情让经济一度停摆，人们被迫蹲守家中，给酒店业带来重重一击。
中国饭店协会、优尼华盛3月份联合发布的《新冠疫情对中国住宿行业的影响与趋势报告》中显示，受疫情影响，全国住宿业遭受重创，成为受损最严重的行业之一。2020年前两个月，酒店、民宿等住宿企业的营业额损失超过670亿元。
经受疫情大考，酒店业损失惨重。然而，因供应链管理能力、品牌经营能力、抗风险能力等各方面的不同，一些单体酒店&连锁酒店在面对风险时，做出了不同的表现与应对。
单体酒店又称独立酒店，是指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个饭店企业，例如近几年火爆的民宿产业便是单体酒店的代表；而连锁酒店指以加盟经营模式运营的酒店，连锁酒店一般都具有统一的品牌形象识别系统、统一的会员体系和营销体系。
在此次疫情中，不少单体酒店陷入关闭潮。早在3月28日，“携程系”单体酒店品牌无疆酒店管理（江西）有限公司停止运营，与全体员工解除劳动合同。
一些昔日备受推崇的网红民宿产业在这轮疫情中也是备受煎熬。位于浙江临海台州府城文化旅游区内的高端民宿余丰里，客房单价在800~1600元一晚之间浮动，每关闭一天，就要损失4万左右的营业额，一个月损失高达上百万。
有媒体报道，杭州西湖边的民宿经营者曾表示，他们的租金和杭州最高端的CBD写字楼相当，再加上竞争激烈，原本利润就很薄，半个月没有进账就已经难以为继，疫情期间已经有些店主考虑要关店。但更无奈的是，连转让都没有人愿意接手，只能自己咬牙继续承担亏损。
但同样是单体酒店的广州白天鹅宾馆表现相对积极。作为国内首家五星级酒店，白天鹅拥抱变化，抓住了疫情催热的直播带货风潮。
6月5日，白天鹅宾馆还登陆飞猪BOSS直播，代表文旅行业率先开启广州直播节首秀。短短3小时吸引170万人涌入直播间，单场涨粉超3200人，平均每3秒成交1单。
与单体中小酒店民宿形成鲜明对比的是，一些连锁酒店集团快速反应，纷纷打响了疫情攻坚战：
万豪国际集团借助飞猪直播，提升平台流量&影响力，推出“无接触酒店”“放心酒店”；
首旅如家、开元、东呈、住友、锦江、等多家大型酒店连锁集团，纷纷上线自助入住、送餐到房等“无接触服务”；
喜来登酒店与幻灯片设计公司24slides合作，为用户提供PPT的优化服务……
危机下，冰火两重天的表现背后，是单体酒店&集团连锁酒店不同的商业模式。
单体酒店通常是个体经营、单店模式，业务经营相对单一，现金流有限，因而抗风险能力较弱。
比如，以民宿为代表的单体酒店产业，通常以提供住宿服务为主，不涉及餐饮外包或者婚宴等，一旦疫情出现，住宿流量消失后，民宿的整体收入就基本没有了。
而高端连锁酒店除了提供住宿服务以外，通常还设有餐饮、会议、游乐、美容休闲等设施，在没有住店旅客的情况下，它们想方设法有效利用起餐饮娱乐服务，也能从中赚取一定收益。
例如，武汉解封后，位于汉江区的泛海喜来登酒店在酒店门口摆起了大排档，所售餐食价格与街边摊出入并不大——小龙虾48元一份，还有仅售8元的限时特价菜；
3月，上海外滩W酒店在飞猪直播玩起了蹦迪，引发超8万粉丝在线云蹦迪，同时，万豪集团49城130家酒店上线饿了么外卖；
5月底，洲际酒店推出会议室分时租赁服务，将早上8点到下午17点这一时段的会议室包装为办公房，低价销售闲置资源。
从疫情在全球蔓延趋势来看，由于连锁酒店集团的酒店布局较广，受到疫情影响的节奏是渐进式的，当某地爆发疫情时，其他区域的酒店仍有时间和机会进行防御和补救，而单体酒店补救的能力和基础设施较匮乏，所以大部分都很难过关。
在罗兰贝格合伙人兼大中华区副总裁于占福看来：“中国目前有太多单体酒店，比如网红民宿，如果无法塑造出差异化和强特色，这些民宿最后会被大型连锁品牌收编，纳入标准化、统一化的管理将是大势所趋。”
《中国酒店产业报告》数据显示，中国酒店存量市场约有92万家单体酒店，占比超过85%，连锁酒店比例不到20%，而美国酒店连锁化率达到70%。在未来，单体酒店标准化、连锁化率将逐渐上升。
后疫情时代的酒店畅想
如今，酒店业正逐渐恢复。
某种程度上，疫情充当了酒店行业谋求创新与转型的催化剂，在应急管理机制、智慧服务水平、产品业态创新等方面将迎来机遇，而首当其冲的，是科技赋能酒店。
洲际酒店与百度共同打造智慧酒店解决方案，在三里屯通盈中心洲际酒店的12间行政套房内，住店客人可以通过百度的智能设备操控灯光、窗帘等设施，还可以用语音唤醒人工智能助理，呼叫客房订餐等服务。
阿里巴巴人工智能实验室联手旺旺集团旗下的神旺大酒店在上海、台北两地打造智能客房服务；
2018年，阿里巴巴在杭州打造了一家未来酒店——菲住布渴（FlyZoo Hotel），用户可以在手机上提前预订房间，既可直接在手机上刷脸办理入住手续，也能在酒店大堂办理自助入住，无前台无房卡，刷脸乘坐电梯、刷脸开房门、机器人送餐送物。
疫情中AI被更多运用到酒店场景中。例如，首旅如家推出了自助check in机器人和消毒设备等。
“更多人愿意接受人工智能和无接触服务，这也帮助企业简化了人工需求。未来更多的是人机结合，人工可以用在机器代替不了的面客服务上。”首旅如家负责人告诉零售君。
新时代文化旅游研究院院长、中国社科院旅游研究中心特约研究员吴若山指出：“未来，产业互联网超级平台、移动互联网运营商、大数据监测机构、人工智能研发机构，将更加深度介入酒店住宿行业，进而改变行业格局。”
随着疫情的逐渐缓和与好转，酒店行业必然会迎来新一轮增长与爆发。
然而，雪崩来临之时，没有一片雪花是无辜的。无论是单体酒店还是连锁酒店，加强自身运营能力才是抵抗风险、化解危机的最好方案。
马云对于危机的思考或可借鉴：“假如你认为这是一个灾难，灾难已经来临，假如你认为这是一个机遇，那么机遇即将成型。优秀的企业家必须学会比别人提前适应这个环境，谁先适应谁就有机会。做企业至少是5年和10年的考虑，两三年的灾难不算什么灾难。”
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