编者按：本文来自微信公众号城市进化论（ID：urban_evolution），作者：吴林静，创业邦经授权转载，图源：摄图网。
自从便利店成为美国零售业一个独立业态之后，这种即时满足人们日常消费需求的渠道，也被看做城市化进程的重要标识。如果说哪个城市的便利店迎来爆发式增长，以经验判断，这座城市的人均GDP基本能达到1万美元。
和大卖场高度商业化的面貌不同，小巧、灵活的便利店更多承载着现代城市温情脉脉的一面。从某种意义上说，城市里更多的便利店，意味着更舒适、更便捷的生活。
印象中，随处可见便利店的城市，可以是上海，是东莞，是香港。反正，“应该没有北方城市吧”。
说到北方城市便利店的“贫瘠”，以北京为例，最常见的归因就是三个“半”——季节原因造成的“半年的生意”，城市规划带来的“半条马路的生意”，生活习惯只能做“半天的生意”。
然而，连续五年的《中国便利商店发展报告》，打破了这个“应该”定律，山西太原跻身便利店繁荣的榜单前列。近日，#山西便利店有多牛#也冲上热搜话题榜。人们这才发现，便利店荒漠中竟有一片绿洲。
太原的“土味”
一位太原人去南京呆了几天，发现买瓶水居然要过两条马路。另一位太原人到北京，发现住房周边买东西不仅贵，还不方便。他们俩都在知乎上发帖吐槽：“为什么这里的便利店这么少，要是在太原，30米之内起码两家便利店。”
“三步一唐久，五步一金虎”，是太原人的生活口诀。这两家便利店在空间层面，已经全面占领太原大街小巷。
“身为太原人不愁没有便利店，只愁该去哪家店”；
“在太原可能会找不到公厕，但绝对不会找不到便利店”；
“打车都不敢定位便利店，因为街上到处都是便利店”……
这些夸张的表达都是太原便利店繁荣景象的侧写。
“本土双雄”太过强大，以至于遍布国内十几座城市的7-Eleven或是在国内可以见到3800多次的罗森，进攻多年也没找到立锥之地。
根据《2020年中国便利店发展报告》数据显示，一线城市中，北京的便利店数量为2250家，单店覆盖人口数为8889；而深圳拥有7524家便利店，单店覆盖人口数为1731，差距悬殊。
然而，在太原，便利店数量共2650家，平均每1586个太原人就拥有一家便利店。数量不特别多，但密度水平在国内24个重点城市中可以排到第三，只逊色于东莞、长沙，优于深圳、上海和广州，甚至比东京的便利店密度还高。
图表来源：《2020年中国便利店发展报告》
1992年10月，中国第一家便利店在深圳诞生。6年之后，太原出现首家便利店。20多年后，本地人已经形成“在家门口消费”的习惯。
根据当地人描述，太原便利店很“近”，只要你想买东西，抬眼绝对能看见“唐久便利”，旁边不超过100米处还有一家“金虎便利”；太原便利店很“全”，定做生日蛋糕、买彩票、免费自助打印、快递寄存、提供遛狗服务、修电器、热饭、借伞、缴水电燃气费，甚至还能帮消费者和面、给大爷送货上门、教大妈使用电子优惠券，以及便利店里有厕所。
不少人太原人去了外地才知道，这些年太原便利店竟然干了那么多便利店不该干的事。透过这些“土味”的便利店，人们看到太原除了面食、陈醋、煤老板之外，烟火气的那一面。
“动心”的山西
一走出太原，便利店的氛围就没有那么浓厚了。
去年8月，《山西日报》给出一份省内便利店的工商注册数据。从全省来看，山西共4万余家便利店相关企业，个体工商户达3.9万家，占比96%。4万家企业，注册资本在100万元以上的，仅有43家。
从城市分布来看，太原市拥有的便利店数量是山西省最多的，近1.2万家，是晋中市便利店数量的2.7倍，遥遥突出于其他各市。晋中市、吕梁市分别以4354家和3992家位列第二第三。在全省11市中，晋城市便利店数量最少，仅为1621家。
太原的便利店开得如火如荼，但并不代表山西全省在这一领域的发展有质且有量。在山西的县域以及农村地区，别说连锁便利店，就连夫妻小店的密度也很低。
一个数据可以佐证。在对太原市场渗透基本完成后，金虎下沉到30余个县域市场，目前每个市门店数量在30-50家左右，和太原上千家门店形成鲜明对比。
看到太原的品牌连锁便利店指数在全国突出，山西“动心”了。
2020年10月，山西省商务厅发布《关于促进品牌连锁便利店发展的实施意见》（下称《实施意见》），从网点布局、经营审批、品牌发展、技术赋能等方面都给出推进方向。
网点布局方面，全省定下“每社区配置不少于1个便利店，2021年底前实现城市社区全覆盖”“居住项目规划按10-20平方米/千人标准预留便利店业态空间”的整体目标。
经营审批方面，体制上做减法，给便利店提供“便利”，使其能够更加顺利地卖菜、卖早餐、卖出版物、卖药、卖烟、卖自有商品，以及鼓励其增加24小时营业、废旧回收、养老家政、医疗、教育、城市报警等更加多元化的功能。
技术赋能方面，包括自助结算、扫码支付、刷脸支付等移动支付技术，数字货架、电子价签、无线射频等商品管理技术，以及由消费大数据驱动的智慧供应链，都成为优化便利店的方向。
《实施意见》事无巨细地规划着，把小便利店当成了可以做道场的“大螺蛳壳”，希望在全省铺开。
今年7月20日，山西省委网信办、山西省商务厅举办了一场研讨会，给便利店冠以“山西现象”。会上，山西省商务厅相关负责人表示，未来要将数字便利店打造成山西的新标签。
下沉的“东风”
让一家家便利店的商品、服务做到极致，是一个优化的方向；让便利店在全省遍地开花，又是另一种做大做强的思路。
一开始，《实施意见》里只是简单提到“鼓励品牌连锁企业在农村区域建设乡（镇）、村两级连锁便民服务体系”。具体怎么“鼓励”？山西专门打了一次“政策补丁”。
今年7月，山西商务厅发布《关于征集2021年商贸流通发展项目的通知》，对2019、2020以直营或加盟方式在县域发展品牌便利店的总部企业，每拓展一家便利店，经认定，给予便利店设备采购金额不超过30%的补贴，单店补贴不超过3万元。
这个“县域”包括省内所有乡镇村、太原市主城区之外的区域、其他地级市政府所在主城区以外的区域。
往下走，往县域走，是山西最新的计划，但早就是全国便利店行业的套路打法。
高房租、高人力、高水电的一线城市被塞满后，便利店开始下沉，瞄准返乡创业的人群和小镇青年，希望把握新一轮内需的消费升级。
当外来便利店、区域性便利店以及电商巨头都虎视眈眈地瞄准二三四线城市，亏本与倒闭，扩张与联盟，就像硬币的两面，早就在诸多县域战场上演。
历经过一轮又一轮洗牌之后，行业目前对于下沉市场的认知是：做出区域的差异化，甚至做出“土气”。毕竟不同区域、不同商圈对不同商品的需求不同，迎合了本地口味，再形成一定的规模效应，连锁便利店才有存活下来的可能性。
当放眼全国，对于呈现诸侯割据之势的本土便利店，也就见怪不怪了：厦门被1455家见福占据，西安的每一天达到1219家，武汉则是418家Today占领街道，还有河北的“365”，以及近期在河南灾情中献力的“悦来悦喜”。
走向县域，有种行业观点是，每个区域特色各异，本土便利店品牌更能清楚其中差异。
所以，推动县域地区实体零售提档升级，不是政府的一厢情愿。简政放权，给便利店应有的“便利”，借对了势，就迎来“东风”。否则，就是“西北风”。
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