编者按：本文系创业邦专栏作者谷仓新国货研究院原创作品，创业邦经授权发布。
光脚踩、手拿烟，酸菜制作过程无安全保障……
315晚会后，土坑酸菜引发广泛关注。一边是插旗员工称行业遭灭顶之灾，另一边方便面和酸菜鱼两大行业瑟瑟发抖，紧急下架相关产品，忙着发声明和道歉。
康师傅和统一两大方便面巨头均受到不同程度的负面影响，但白象在微博霸气回应称：“一句话，没合作，放心吃，身正不怕影子斜。”竟意外火出圈。3月18日，#白象三分之一员工是残疾人#的话题冲上热搜。
网友深挖发现，白象是多次拒绝日本入资的纯国产品牌，每逢国家有难白象就默默捐款捐物，白象被央视多次点名称赞……
很多网友表示：真的很后悔没有早点认识它，白象真的该火！
白象成为继鸿星尔克与蜂花之后，再次爆火的国货品牌，喜提“国货方便面之光”的称号，引发网友“野性消费”，多款产品卖断货，销量暴增，白象官方喊话网友：理性购买，吃多少买多少。
再次翻红的白象，曾是国产方便面四巨头之一，巅峰时期，仅次于方便面老大康师傅，这些年，白象经历了什么？
仅一年，将小破厂干到一个亿，掌舵人却被架空
提及白象，离不开其背后的掌舵人——姚忠良。
姚忠良出生于河南省驻马店市平舆县，高中毕业后当过兵，也当过平舆县粮食局的处级干部。1996年，他被调到白象食品公司当总经理，但这并不是一份好差事。
当时的白象，还只是河南省粮食厅下属的一个食品公司，亏损严重。从1990年到姚忠良接任前，白象6年连换了6位掌权人，都没能改变亏损现状。
姚忠良到任后发现，厂里的员工自认为有份“铁饭碗”，消极怠工，对工作根本不上心。发现问题后，姚忠良开始进行大刀阔斧的改革，先后招聘了一大批中专、大专的高学历人才，
将懈怠的老员工调离岗位，对公司人员进行大整顿，带领员工走街串巷进行推广，并亲自蹬着三轮车带新人跑业务。
第二年，白象就实现了扭亏为盈，销售额超过了1亿元。4年后，白象销售额突破6亿元，成了当时全国最大的粮食系统制造企业，也成为方便面四巨头之一。
不久后，白象应国家政策要求进行改制，空降了更高级别的掌权人，姚忠良逐渐被架空，就连开会时发言都被打断，再三考虑后，姚忠良选择辞职，并进入中国人民大学进行深造。
靠新品“起死回生”，销售额突破50亿，却逐渐沦为二流产品
姚忠良走后，白象的业绩一落千丈，接二连三遭遇危机。
当时，康师傅推出了面霸120，更大的面饼受到了消费者的喜爱。
华龙（今麦郎前身）推出了今麦郎弹面，张卫健“弹、弹、弹”的广告风靡全国。
统一推出老坛酸菜面，销量一路上涨，业绩暴增。
反观白象，2002年—2006年，销售额一年不如一年，之前辛苦打拼的市场逐渐被其他品牌抢占。
面对困境，河南省政府多次要求姚忠良重回白象。2006年，姚忠良再次临危受命，重新回到了白象。他带领员工，主推1元方便面，抢占下沉市场，不断扩大白象的市场份额，带领白象走出河南，向全国扩张。
此外，姚忠良通过市场调研发现，消费者注重饮食健康，于是带领团队大胆探索，研发出骨汤系列方便面，成功打破了国内方便面只有牛肉面口味的产品格局，该产品上市仅8个月就卖出了6000万包，受到了全国消费者的青睐。
同年，CCTV《聚焦三农》栏目两次报道白象，让白象知名度大增。不仅如此，白象大骨面获得了世界食品科技大会中的最高奖项——全球食品工业大奖。
那时候的白象，可谓风光无限，销量一路上涨，市占率和销售额齐飞。2013年白象销售额突破50亿元，销售额仅次于行业第一的康师傅。
之后，白象将自己定位为“大骨面专家”，推出升级版2.5元的大骨面，比高端品牌康师傅的最高价格还高出0.5元。从低价一跃而成高价，失去了价格优势的白象，在下沉市场被今麦郎截了胡，今麦郎推出1.5元的“大今野”系列，以量大实惠的策略将白象打了个措手不及。
另一边，统一推出汤达人系列骨汤拉面，收益连续12年获得双位数增长。从销售数据上看，统一汤达人比白象骨汤面更胜一筹。
在价格和产品上，白象的优势均被反超。
日本企业对方便面市场一直非常看重，曾多次提出投资白象，但都被白象拒绝。
早在1999年时，日本三洋食品株式会社就已经拥有康师傅33.18%的股份，2004年，日清食品出资15.54亿元与华龙面业（今麦郎的前身）合资成立世界最大制面企业——中日合资华龙日清食品有限公司，2008年，统一集团也开始同日资企业展开合作。
只有白象，完全拒绝接受日本企业的投资，成为了方便面四巨头中唯一一家纯正的民族品牌。
此后，随着康师傅红烧牛肉面热卖十几年，统一靠着老坛酸菜牛肉面从一年2.5亿卖到了一年40亿，国内方便面市场形成新的格局，康师傅和统一两大巨头霸占方便面60%的市场份额，白象市占率仅剩7%，被挤出方便面第一梯队。
被央视点名，一夜爆火，销量单日暴涨650%
今年残奥会期间，白象因三分之一的员工是残疾人引发广泛关注，被央视点赞，成为残奥热门话题。
唯品会数据显示，冬残奥会开幕以来，白象的产品在唯品会上销量暴涨近200%。在抖音直播间里，白象的销售额暴增更加明显。数据显示，3月6日，白象官方旗舰店的直播销售额达到67万元，较前一日增长了650%。
在白象，入职的残疾人被叫做“自强员工”，白象会根据残疾员工的“特殊情况”，将他们分配到适合的工作岗位。
有媒体报道称，为了让“自强员工”能更好更安全的工作，白象每年都会花费上百万对生产线进行无障碍改造。
对此，有网友表示，良心企业，大量雇佣残疾人士，占员工数量三分之一，低调不炒作，希望白象能坚持下去，生意蒸蒸日上，在公益上贡献更多。
其实，这些年来，白象做的贡献真不少。
2008年汶川地震，白象向灾区捐款捐物159万，并派遣20人以上的救援队以及20万包白象方便面奔赴灾区。
2020年新冠病毒爆发时，白象捐款500万元，帮助近600名失学女童重返校园。
去年河南遭遇水灾，总部身在灾区的白象第一时间捐款500万元，还搬空自己的仓库驰援一线，并未被困市民免费提供热水、泡面和休息场所。此举还被央视点名称赞。
此外，白象还向宋庆龄基金会捐款1000万元，设立白象大学生成长基金，捐建5所希望小学。
姚忠良曾说：“我不懂互联网，不懂炒作，我一直在坚持做好的口感，国家有事我都捐钱。”
去年，白象一度被传即将倒闭，随即白象官方进行辟谣。但也不难看出，如今，白象在市场上的生存环境并不乐观。
这些年，白象一直在积极探索，谋求出路，继“大骨面”、“珍骨汤”等经典系列产品后，相继推出“汤好喝”，原力鲜面及酒香扑面，盘面、撩面、摇滚巨猩，“鲜面传”等系列产品，但新品表现均差强人意，原有的优势又被其他品牌反超，白象的生存环境越来越难。
加之外卖食品的便利性，方便面的优势逐渐下降。另外，螺蛳粉、自嗨锅、酸辣粉等速食产品不断增加，多面夹击下，方便面的处境愈发艰难。行业整体环境的改变，对白象来说更是雪上加霜。
不少网友在了解了白象的故事后，留言表示：以后方便面只买白象！
但热度过后，白象能否留住用户，继续保持增长？是摆在白象面前的首要问题。
一个搪瓷盘，一袋方便面，是不少80后的青春记忆。
方便面因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点成为畅销全球的方便食品。但时代在变，用户的需求在变，产品也要跟着改变。
曾经的白象，年入50亿，是国内方便面四巨头之一。但如今，速食市场竞争激烈，已是一片红海。凭借低调做好事屡次出圈的白象，能否抓住机会，成功翻红，实现逆袭？让我们拭目以待吧。
参考文章：
观潮新消费：“爆红”的白象，卖不动的方便面
AI财经社：酸菜让统一康师傅翻车背后，掉队的白象却借机出圈了？
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