编者按：本文来自微信公众号 江瀚视野（ID：jianghanview），作者：杨树 千叶，编辑：宋函，创业邦经授权转载。
前不久我们讨论折扣零售的话题引发了市场的热议，如今另一个趋势开始出现，这就是剩菜盲盒，不仅剩菜盲盒登上了热搜，在不少社交平台和社群小组里面剩菜盲盒也成为了被讨论的焦点，这就让人不禁想问省钱的生意到底能有多火？
一、剩菜盲盒接棒折扣零售成潮流？
据界面新闻的报道，以15元的价格买到4块原价共约50元的面包；48元收入原价约86元的牛油果沙拉、鸡肉凯撒与酱油炸鸡……在社交媒体小红书上，关于“剩菜盲盒” 的内容已有数千篇。
所谓剩菜盲盒并不是真的被吃剩的菜。它指的是商家将临期食品或当日闭店前未能卖完的库存，以“盲盒”的方式在软件上以较低的折扣出售。“盲盒”只能由消费者在下单后于规定的时间到店取走，不可配送。
它起源于2015年成立于丹麦的一款名为Too Good To Go的软件，它通过搭建一个折扣食物交易平台，连接商家与消费者，出售门店打烊前未售完的食物，在减少商家食品浪费的同时，还可以为有需要的消费者带来帮助。
目前，中国剩菜盲盒的主要售卖平台主要有惜食魔法袋、趣小袋、以及袋走PACK-AGE等，不过目前的入驻商家数量较少，食物的类型也相对比较局限。据入驻商家反馈，惜食魔法袋上的食物折扣可达成本价甚至更低。趣小袋则据官网上的说法，折扣力度为3-4折。此外，剩菜盲盒平台上的取餐模式是要消费者亲自到店取货，从出行角度看，一定程度上也减少了人力的损耗。
据《新华日报》报道，一股“剩菜盲盒”风在南京、成都等全国各地悄然流行起来。所谓“剩菜盲盒”，贩售的并不是别人吃剩下来的菜，而是一些餐饮店铺将临期食品或者当日未售出的商品，以超低的价格、“盲盒”的形式在专门的App小程序上出售。
对消费者来说，“剩菜盲盒”的价格远低于原价。比如，有记者在南京某烘焙店抢到的一份“盲盒”，里面包含了一个23元的杏仁可颂、一个12元的咖啡餐包和一个10元的德国结，但仅需15.9元，相当于原价的三分之一。虽然这些盲盒食物大多临近保质期，但如果马上食用，比如作为夜宵或早餐，还是非常划算的。特别是对于那些经济条件并不宽裕的人群，“剩菜盲盒”的出现大大节省了生活成本，性价比很高。
面对着这些形形色色的剩菜盲盒我们到底该怎么分析？省钱的生意到底有多火？
二、省钱生意到底能有多火？
最近一段时间，以“穷鬼套餐”、折扣零售、剩菜盲盒等为代表的省钱经济开始快速兴起，我们到底该怎么看这件事呢？省钱的生意到底能有多火？
首先，剩菜盲盒的走红一点也不让人意外。剩菜盲盒的出现一点也不让人意外，欧美市场几年前就已经非常红火，所谓剩菜盲盒更多的是餐饮企业特别是冷餐企业清库存的一种手法，但是由于极具性价比从而备受市场关注。
在过去的几年里，随着人们对生活品质的追求，餐饮行业也开始向着更加多元化、个性化的方向发展，其中就包括了一些冷餐企业。这些冷餐企业在经营过程中，常常会遇到一些库存难题，特别是一些高档食材，如果不能及时处理，不仅会造成浪费，还会增加企业的成本负担。因此，一些冷餐企业开始寻找一些新的方式来处理这些库存，而剩菜盲盒就是其中的一种。剩菜盲盒最初是在欧美市场流行起来的，其实就是一些冷餐企业将一些过剩的食材进行重新组合，制作成一些新的菜品，然后以盲盒的形式进行销售。
这种方式一方面可以帮助冷餐企业快速处理库存，减少经济损失；另一方面，由于这些食材都是经过精心搭配的，因此制作出来的菜品不仅口感好，而且价格也非常实惠，因此深受消费者的喜爱。
在国内市场，剩菜盲盒也开始逐渐流行起来，其实也是同样的道理。对于一些消费者来说，他们在购买这些盲盒的时候，不仅可以享受到一定的优惠，而且还可以获得一些意外的惊喜，比如说在盲盒中发现一些稀有的食材，或者是一些特别的优惠券等等。因此，剩菜盲盒也开始日渐在国内市场走红。
其次，剩菜盲盒的背后是省钱经济在国内的全面兴起。无论是穷鬼套餐还是折扣零售，包括现在的剩菜盲盒，其实都是省钱经济的组成部分。省钱经济是伴随着消费市场的发展而兴起的一种经济形态。随着人们生活水平的提高，消费者越来越关注产品的使用价值，物超所值正在成为市场的大趋势。省钱经济正是这种趋势的体现。
在省钱经济中，消费者不再仅仅关注产品的价格，更注重产品的性价比，即产品所蕴含的价值是否与价格相符。如果产品价值高于价格，那么消费者就会愿意购买。剩菜盲盒的走红也是基于这个逻辑。消费者认为，通过购买剩菜盲盒可以获得更多的实惠，因为这些食材的剩余价值可以得到充分利用。而且，由于剩菜盲盒的价格比单独购买食材要便宜很多，所以消费者可以从中获得更多的利益。
第三，省钱经济的走红不仅在于实惠更在于新鲜感。省钱经济虽然红火，但是以折扣零售、剩菜盲盒为代表的新业态还在于一个新字，用更加新奇的手法让消费者在消费的同时获得更多的情感价值。以剩菜盲盒为例，消费者购买时不知道会得到什么食材，因此会充满好奇心和期待感。这种不确定性和惊喜感会让消费者感到更加有趣和刺激，从而产生更多的情感价值。无论是省钱的快乐还是碰到惊喜的快感，都是这个逻辑，这种新兴的玩法给予消费者更多的获得感。
举例来说，在短视频平台上，一类短视频特别火爆，这就是荒野求生、赶海、钓鱼这类的视频，这是因为这些视频往往都是存在巨大的不确定性，但是通过自己的努力获得了食物或者生活物资的时候，那种自豪感往往会给人巨大的成就感。同理，对于省钱经济来说，不少人不仅仅在乎的是省了多少钱，而是通过自己的努力省到了钱，获得了更好的产品或者体验，这个过程本身就是不少消费者所追求的东西，所以省钱生意不仅仅是消费生意更是一种另类的体验经济。
此外，新经济业态也给企业带来了新的发展机遇。企业可以通过创新销售方式，提高产品的性价比，吸引更多的消费者。同时，企业也可以通过打造品牌形象，增强消费者对产品的信任和认可，从而获得更多的市场份额。例如，大家熟悉的优衣库、ZARA、宜家都是各自当年消费发展到一定阶段省钱经济开始盛行之后出现的产物，但是就是这些公司也成为了各自市场最知名的企业。
第四，从长期市场发展的角度来说，省钱经济也是新经济业态发展的必然结果。正如同当年日本出现了大量以无印良品、优衣库、大创等为代表的新业态崛起一样，中国也正在进入这样的消费升级状态。在消费升级的状态下，消费者越来越注重产品的品质和性价比，同时也越来越注重产品的情感价值。省钱经济和新经济业态的出现正好满足了消费者的这些需求，因此得到了市场的认可和追捧。
当然任何一个产业的发展也都是一把双刃剑，例如就是上文的剩菜盲盒，需要注意的是，剩菜盲盒的火爆并不意味着省钱经济就一定是好生意。在这个领域，企业需要更加注重产品质量和食品安全，以确保消费者的健康和利益不受损害。同时，政府和监管部门也应加强对这一新业态的监管，确保市场的健康发展。
因此，省钱生意的确是未来的发展方向，但怎么做才能实现帕累托最优式的发展，其实也是各家企业必须要努力考虑的问题。
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