创业邦（ID：ichuangyebang）原创
作者丨巴里
编辑丨信陵
题图丨不停科技
“最强教授投资团”再次投资“炒菜机器人”赛道。
日前，数字美食科技公司不停科技完成数千万美元A轮融资，由光远投资领投，神骐资本、五源资本、大米创投等机构跟投，老股东李泽湘教授旗下清水湾基金、高秉强教授个人及旗下Brizan基金、甘洁教授旗下知行一号基金均超额加持。此前，不停科技已于2022年度连续完成两轮融资。
其中，香港科技大学教授李泽湘被称为“创业教父”，其常年投资学生，一手孵化了大疆、李群自动化、云鲸智能等多家科技独角兽企业。
他与香港科技大学荣休教授高秉强、长江商学院副院长甘洁组成了粤港澳大湾区的“黄金铁三角”，成为整个创投圈最具影响力的三位教授。
餐饮行业作为一个拥有3万亿的巨无霸市场，任何投资机构和创业者都不想也不可能错过。该赛道创业者曾对创业邦说过，“民以食为天，只要有活人的地方，就有它的市场。”
90后女CEO从干餐饮到机器人
美食机器人曾在北京冬奥会上火出圈，被国内外运动员、媒体发布到各大社交平台上，一度引起热议。
不停科技在冬奥会结束仅一周后，便宣布完成了数千万元天使轮融资。其创始人&CEO陈锐彼时表示，“每天都会接到很多电话洽谈合作，市场教育被迅速加速了。”
不停科技创始人&CEO 陈锐
公开资料显示，90后陈锐毕业于香港理工大学会计与金融学专业，也是特许金融分析师CFA，并攻读了香港科技大学MBA，更是拥有近10年连续创业的经验。
据悉，她曾大学创办电商公司并成功退出；而后深耕餐饮先后创办德国餐厅品牌、火锅品牌、快餐品牌，曾创立“拾下卜卜贝”火锅品牌。
不停科技核心团队成员来自香港科大、美国乔治亚理工、美国伦斯勒理工、清华大学、华中科大等院校，还有在美团、Intel、IBM等企业担任高管的行业经验。
不停科技美食机器人，图源：不停科技
据介绍，不停科技采用“硬件+内容”的形式，定位美食机器人整体解决方案服务商。不停Max机器人内置1000+菜谱，主打川、湘、粤菜系，均由星级厨师录入，只需一键就能在自家餐厅炒出和星级厨师亲自上阵的同样好吃的菜肴。
在算法层面，不停美食机器人所采用的TCTA算法技术（TeleCooking Translation Algorithm），将大厨颠锅技艺及火候数值转化为数十万条烹饪数据，通过机器学习和模拟，对大厨翻锅、火候拿捏的技艺进行1:1记录和还原，以数字化菜谱方式将厨师烹饪全流程记录留存。
美食档口，图源：不停科技
在不停科技服务的一个客户中，一对小夫妻本是0开店经验，但是有了美食机器人的技术支持，在4个月内在深圳CBD开了9家直营档口店，专做川/湘菜口味盖码饭，只做4-6道招牌菜。每个门店后厨仅用3个小工，每天都能出300份以上餐品。
盖码饭，图源：不停科技
目前，除了国内，不停科技也将面向全球市场推出相对应的软硬件产品，主要包括北美、东南亚、日本、新加坡等国家和地区。
本轮融资中，知行一号基金创始人、知行研习院创始人甘洁教授也表达了继续追投的原因：餐饮自动化和标准化的需求真实、市场广阔，toC亦有很好的想象空间，但是如何直击早期采纳者痛点并借此实现短期和长期的良性增长，还需要探索。
“而陈锐很有悟性，思维活跃、富有创造性，且执行力强。我看了很多美食机器人，不停的产品定义是最靠谱的。”
三大超级教授联手追投炒菜机器人
在陈锐的背后，可以说站着整个创投圈影响力最强的教授投资团。
投资人之一的甘洁教授是长江商学院副院长、金融学教授，在2022年，甘洁成立知行研习院，由她本人和机器与自动化领域专家李泽湘、芯片/微电子专家高秉强教授共同担任创业导师，而陈锐正是首批40位招募学员的其中之一，因此与三位教授结缘，并在年底获得了三位教授等投资。
实际上，早在2014年，这三位教授就已经联手。
彼时，李泽湘教授决定在东莞松山湖建一个机器人产业基地，几乎问遍所有熟悉的商学院老师，最终只有邻居甘洁教授决定加入。最后加上李泽湘多年好友高秉强教授，一众优秀创业导师联合发起了XbotPark松山湖机器人基地，并以此建立了创业孵化基金“XBOT PARK基金”。
香港科技大学 李泽湘教授
如果说，为松山湖机器人基地学员提供商业指导是甘洁的第一次尝试。那么，她在2018年发起的长江商学院创业MBA项目就是更深入更体系的指导尝试。
2018年，甘洁发起长江商学院与XbotPark合作的、定位为“MBA+工程硕士+创业孵化器”的METI项目（科技创新创业硕士）。不同于XbotPark以学生创业为主，成员企业大多处于打磨产品的阶段，METI主要面向科技创业者，企业集中于天使轮到A轮的阶段，产品已经成型或小规模量产。
长江商学院副院长、金融学教授 甘洁
在辅导过程中，甘洁逐渐意识到，科技创业者大多是带着已有的技术或产品开始创业的，对商业能力的“补短”更加迫切。陈锐作为首批学员所参与的知行研习院正是在此背景下成立。
过去十年间，三位教授默契搭档一同在大湾区孵化并投资了云鲸智能、海柔创新、希迪智驾、李群自动、逸动科技、微埃智能等多家科技独角兽和准独角兽公司。
在不停科技本轮融资中，甘洁背后的知行一号基金也首次浮出水面。
据介绍，知行研习院会使用自有基金择优对学员进行长期投资，不停科技也是其出手的第一个项目。
炒菜机器人最考验创业者的跨界能力
那么，为何三大超级教授都看中了炒菜机器人赛道？
首先，餐饮行业是一个足够大的赛道。
依据国家统计局及行业公开数据，2022年餐饮业市场规模达到3.2万亿元，环比增长16%，增速加快。国内餐饮门店基数庞大，按照国内1000万餐饮商家，海外200万适用餐厅，炒菜机器人未来市场空间有望突破千亿元。
其次，提高出餐效率是中国餐饮连锁发展的关键。第三，随着开店成本的提高，餐饮行业“机器换人”大势所趋。
目前，炒菜机器人创业公司主要可以分为两类：一类是面向ToB市场直接售卖产品，如爱餐集团、库盒、不停科技、玺农科技；另一类则采用“产品售卖+连锁加盟”的方式，如御膳坊。其中，爱餐集团、御膳坊还设立了中央厨房，可为机器人餐厅配送食材。
该领域投资人对创业邦表示，由于炒菜机器人融合了餐饮和机器人两大行业，初创团队所具备的跨界能力就尤其重要，特别是要有餐饮行业knowhow，具备强大的软硬件研发能力，还要拥有成熟的品牌意识和营销打法。这都是能够保证产品工程化和商业化落地的关键。
除了行业know how，炒菜机器人从技术上来说仍然存在着一定的壁垒。爱餐集团副总裁许锦标指出。
第一，创始团队要能够从机器工程学的角度，根据中餐炒制烹饪工艺的特点研发产品的结构，满足用户烹饪、清洗、油烟分离的自动化功能。
例如，油烟的生成实际上是液体高温变成了气体，炒菜机器人则可以通过一个反向的过程，让气体凝冷再变回液体，然后再与清洗水一起排到下水道，实现彻底的油烟处理。每做一道菜，炒菜机器人也可以通过内置的水泵进行自动喷淋式的清洗，达到自动刷锅的目的。
第二，智能化炒菜机器人一定要实现厨艺的数码化，把厨艺变为程序、指令，实现全自动化、一键操作。
1.所有的终端设备必须是联网的，要实现云端菜谱。例如，无论是做川菜、粤菜、鲁菜还是徽菜，炒菜机器人都可以按照大数据统计，匹配最合适的口味。同时，创始团队也可以按照注册用户的个人味道喜好，在拥有该品牌机器人的所有餐厅，都可以自动匹配用户的味觉习惯。
不过，当很多网友看到机器人炒菜时，有不少网友都曾表示：亳无灵魂！
对此，何青认为，说“机器炒菜没有灵魂”是没有事实依据的，炒菜机器人所有的程序都是按照厨师最高兴奋度、最集中注意力的时候来预设的，所以它永远是一个有激情的、有灵魂的厨师。
他还表示，未来厨师这个行业将会受到巨大的挑战，以后厨师完全可以转行做菜品的研发，卖他的厨艺、卖菜谱，就像歌手卖他的歌声一样。
实际上，除了产品售卖、连锁加盟，炒菜机器人赛道未来还有着更多的想象空间。
“不少慢性病患者在治疗过程中都要控制饮食（如少油少糖免辣），我们完全可以与医院达成合作，实现系统对接，按照医嘱来定制患者的健康饮食。”许锦标说。
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