当前疫情正在重塑餐饮、食品市场格局。线下餐厅经营惨淡的同时，故事的另一面却是新型方便型食品迎来意外的发展高潮。2月疫情期间，一直聚焦方便食品的白家食品宣布拿到了高达1.1亿人民币的A轮融资，由同创伟业集团领投，前海股权投资基金和常州彬复现代服务业基金跟投。与此同时，2月订单量爆涨，据悉线上线下的合计订单已近2亿元，远高于2019年同期4000多万元的销售额。
事实上，白家食品近几年发展一直呈走高态势：近三年年平均销售增长率达45%，2019年销售总额为7.1亿元，利润也较上一年有了100%增长。
白家食品方便食品事业部总经理梁川告诉创业邦，这主要归功于白家食品在2016年迈出的关键性的一步。白家食品由陈朝晖在2000年创办，他曾于1993年辞掉公务员工作下海，加盟中美合资四川百事可乐饮料有限公司从事饮料营销工作。1994年开始，除白家食品外，他还先后创办成都雅士广告有限公司，成都雅士实业发展有限公司、成都雅士物流有限公司、成都雅士食品进出口有限公司等。
2000到2015年，历经15年发展的白家食品逐步进入发展瓶颈，“三年备战，全力进军线上”，白家食品当下制定出新决策，逐步由传统线下品牌向互联网型品牌转变。现阶段，线上销售已占到总额的40%，白家食品成功剥离了传统企业的标签。
近3年，白家食品也从渠道、产品端、品牌营销端等转变上，逐步构建核心优势。
首先在营销渠道上，此前白家食品布局的线下营销网络已十分成熟，深入县乡市场、高校，和旅游市场。全国销售网点总数约为70-80万个，已进入95%的大型商超和卖场。
目前白家食品更加重视线上渠道的铺设，以淘宝、天猫、京东为主要平台进行精准投放。
2020年1月以来，白家食品天猫旗舰店的单日销售额增长10倍以上，沃尔玛、北京物美等大型商超也实现几何级数增长。
其次在生产端，线上单品铺设要求上新节奏快、单品要多，白家食品也从传统的生产制造升级为现在的柔性生产—即小批量、多批次。同时与三只松鼠、百草味、李子柒等品牌合作，进行OEM代生产，激活产能，使资产的使用效率得到大幅度提高，同时利润率也得到很大提高。据悉，白家食品目前在全国已投入建设三家自有工厂，分布在北京、成都以及宜宾。团队已有1300多人，以工人为主。
在产品端，初期白家食品产品和市面上其他方便面品牌并没有太多的差异化，转型后，白家食品则抓住消费者“消费升级”的需求，主要打造绿色健康兼具地域特色的美味食品如重庆小面、兰州拉面、郑州烩面、武汉热干面，四川酸辣粉等，梁川认为这类美食将在年轻一代消费者中形成爆发式增长。
在梁川看来，白家食品的竞争对手不是传统方便面品牌，而是外卖和餐饮品牌。这体现在产品设计上，白家食品的产品从口味到包装等无限接近餐馆水准，可以作为外卖的替代。
另外在品牌营销上，和主打记忆中的味道的传统产品不同，白家食品新推出的阿宽系列塑造的IP“阿宽”走的是励志、奋斗、个性年轻的定位，以“个性，乐享，正能量”为品牌核心价值观，阿宽专注洞察年轻消费者的消费需求，从价值观内核、产品口味、包装设计、消费场景多维度满足且引领年轻消费者速食市场潮流。此外，阿宽系列拥有独立的产品策划、研发、品牌推广团队。目前各个店铺的粉丝共数百万，白家食品也在进行社群构建（约30-50万粉丝）以加强和消费者的沟通。
阿宽系列运营抖音、快手等进行运营和营销，在一次网红直播中，白家食品曾创造出3分钟销售120万袋红油面皮、48万袋勾魂米线的成绩。
现阶段，白家食品共拥有白家陈记和阿宽两大系列产品，覆盖传统方便食品、新型方便食品、复合调料、即食酱料、休闲食品5大品类，共21个系列、200多款SKU。
据悉，作为爆款的阿宽红油面皮销售额超2亿、甜水面过亿，自热米饭自1月份推出到3月份月销预计达3000万元。梁川介绍，在推出新产品前，白家食品有专门部门进行消费者研究、市场竞品调研以及对新技术创新的考察比如自热技术、天然的香精香料的提取技术以及保湿保鲜等技术。白家食品会在每年的春节前、618节、双十一前分3次上新百余款产品，同时下架一些销售成绩不亮眼的品类。
梁川透露，今年，白家食品将抓住疫情之下新型方便食品的爆发机会，持续打造核心品类如粉丝、米线、面类。今年预计突破销售额10亿元，利润突破8000万，并在三年内完成IPO。
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