编者按：本文来自微信公众号餐企老板内参（ID:cylbnc），作者：陈黎明，创业邦经授权发布。
今年的小龙虾市场，真是一言难尽。
01 上海人昨晚都在吃小龙虾？？
上海市民的生活似乎好些了。团购面包已经可以挑品牌了，昨天夜里，内参君看到好些上海的朋友都开始晒小龙虾。
小P团到了2份小龙虾外卖，一份麻辣的一份蒜香的，每份都是3斤68元。她打算用这个当两天的伙食。“小龙虾个头很小，麻辣的那份辣味不太够，但肉很新鲜，应该是活虾。”小P所住小区的居民对小龙虾爱得深沉，“群里接龙接了200来份。”
长宁的刘小姐凑足20号人，赶忙开了小团，“买了两份，一份蒜泥的一份十三香的，小龙虾个头比较大，味道不错，188元一份。”
浦东的东东在家乐福团购上团到了预制菜版的小龙虾，一盒39.5元，有750g，“买了8盒，味道和上次的活虾没什么区别，感动。”
松江的李女士团到了50元/斤的活虾，海报单显示，虾是湖北的养殖地直发的，“最近看到好几次这种湖北直发的团购，终于也给我赶上了”。
……
在各大团长的带领下，昨晚上海朋友的朋友圈都“红”了一把。
02 小龙虾旺季，6000万斤虾却烂在田里
上海人民吃上小龙虾，于人于虾都很不容易。
今年上海疫情，全国最爱吃小龙虾的地方几乎没人出得去，原来打算卖给上海的6000万斤小龙虾全部滞销。
上海人民吃虾的“战斗力”是全国一顶一的厉害。2020年五一假期的前三天，上海就吃了150万只小龙虾（4-6钱/只），平均每天“消灭”近15吨小龙虾。有人估算，2400万上海人每年可以消费6000万斤小龙虾。
把点评定位到上海搜索“小龙虾”
能找到一万三千多个结果
当下正是小龙虾新上市的时间，本来是“物以稀为贵”的时候。结果市场上多出这么6000万斤小龙虾，周边城市且不说居民能不能吃得动，卖就成问题。全国多个城市周边的马路都在防控，江浙沪疫情排查，菜市场遇到病例急速暂停营业，载着小龙虾的车到了一个菜市场被劝退又只好开向下一个地方，一顿周折，当红夏日夜宵找不到卖出去的地方。
小龙虾供给大量溢出，过不上普通商品“早买早享受，迟买享折扣”的日子。一些城市的小龙虾几日之内从50元/斤跌向25元/斤，这回，早买也是腰斩级的大折扣。
几大小龙虾养殖基地中，离上海最近的是安徽。有的养殖户看市场状况，觉得划不来，今年到现在也还没开始投放小龙虾苗，闯一把的养殖户面对满天的成熟小龙虾，想了想市场价，算了算来去成本，觉得最止损的方式就是不卖了，眼睁睁地看着张牙舞爪的龙虾烂在田里。
03 一斤烤鸭=4斤龙虾？各地小龙虾难逃“掉价”
江苏盐城的沈老板透露，现在小龙虾15-16元/斤，春节过后刚上市的时候卖40元/斤，最近一周价格最便宜。最近每晚出货量在5000-6000斤，正常这个时候，一晚上能出一万斤货。
另一位龙虾店老板则透露，现在小龙虾市场已经“开卷”起了价格，“单独做小龙虾品类已经感受到压力重重了，我们这边99元5斤是常态，99元7斤甚至8斤的也有。”
扬子晚报报道，南京市场的小龙虾多数在100元3斤左右。“走在建邺区福园街，龙虾馆琳琅满目，98元5斤的小龙虾熟食套餐比比皆是，算下来每斤只需20元左右。在附近的烤鸭店，一只烤鸭大约要80元，这样算下来一只烤鸭能买四斤做熟的小龙虾。”
图片来源：扬子晚报
内参君上网又查了查源头市场的价格，湖北荆州的监利县是全国著名的小龙虾养殖县，2019年，监利县曾凭借15万吨的小龙虾年产量成为全国县（市、区）级小龙虾养殖产量第一名。今年，监利县小龙虾的价格已经跌到和2020年差一品质的价格了。现在18-29克/只的小龙虾一斤要17元，这个价格在2020年只能买到11-18克/只的小龙虾。
近3年同一天（4月24日）青虾价格对比
04 团长“解救”小龙虾
上海市场，对小龙虾来说太具备“战略意义”了。上海团长开团小龙虾，即便暂时不能完全解决小龙虾的困境，也对泥地里的小龙虾有很大的帮助。
因为疫情被堵在上海外的小龙虾所剩选择有限，要么往北，去苏南地区，要么往南，去浙北地区。无论去哪边都要再次增加运输成本，而且，还不一定能去得着。一位批发商4月20日对媒体表示，“因为有病例去过南京众彩菜市场，众彩菜市场昨天中午临时关闭，苏南市场也封了，江浙沪其他城市的菜市场状况也不好，很多人都跑去杭州市场卖虾。”
虾挤到一个市场去后，容易卖不出去大降价。“刚开始卖28块钱一斤，很难卖，没办法，只好一直降价，最后18块钱一斤。”供应商非常无奈。
现在市面上的小龙虾，都是今年龙虾市场“打头阵”的选手。养殖户在气温还没有完全升高的时候放苗，这批小龙虾生长周期更长，量也少，就为了抢先冲上市场，拿下初上市的高价。这批小龙虾市售情况，将会影响到养殖户后续卖哪，乃至未来要不要继续养殖小龙虾。
小龙虾挺难，不仅在上海，更在全国。
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