编者按：本文来自微信公众号 全食在线（ID:iallfood），作者：全食在线，创业邦经授权发布。
近日椰树椰汁的“擦边球”直播颇受热议，但大多数消费者都表示并没有什么，足以看到消费者对椰树品牌的信赖度，而椰树椰汁在中国畅销多年，培养了消费者喝椰汁的习惯。
如今椰汁已经从椰子水上升到现制茶饮，几乎所有的茶饮品牌都推出了椰子相关口味的饮料，万物皆可椰，这是即油柑、柠檬之后椰子再度给饮品界送来了一缕春风。
瑞幸咖啡推出的椰云拿铁更是让消费者欲罢不能，将咖啡品牌带入椰汁时间。
据全食在线统计，仅2021年夏天，喜茶、奈雪、乐乐茶、KFC等多家品牌已经推出了超过数十款椰子系列产品。
除了现制饮品之外，传统饮料企业也追随椰子浪潮，统一推出了“优椰”100%原味椰子水，汇源果汁也推出了鲜卡生榨椰浆。
而生鲜超市里的带壳椰子也受到消费者的欢迎，似乎这两年中国食品行业进入到椰子时代。
那么问题来了，我们的椰子够用吗？
01 椰子够用吗？
近年来随着以椰子饮料为代表的椰子消费不断增长，椰子市场规模整体上涨，2021年我国椰子批发市场规模达43.3亿元，同比增长26%，但事实上我国椰子更多的依赖进口。
图源：智研咨询
中国椰子种植历史悠久，但适合种植椰子的地区不多，目前椰子产区大多集中在海南地区，1999年我国全面启动“百万亩”椰林工程，据全食在线统计，2021年我国椰子种植面积约为54.55万亩，收获面积43.09万亩，但产量却呈下降趋势。
据智研咨询统计，2021年国内椰子产量约为36.42万吨，同比2020年的38.03万吨下降了4.23%。
一面是有限的产量，一面是增长的需求，所以中国椰子大多数还是依赖进口。
而泰国是我国椰子的主要进口地，数据显示2021年我国未去壳的椰子从泰国的进口金额达2.84亿美元，占进口金额比重达62.89%。
同时据海关统计平台数据，2022年第一季度中国未去壳椰子进口数量为2.27亿千克，进口金额为1.31亿美元，进口量同比增长35.11%。
进口数量的增长反映出我国对椰子需求不断加大。
图源：智研咨询
所以单靠我国本土的椰子是远远不够满足我们市场消费需求的，为了应对此情况，《海南省椰子产量高质量发展“十四五”规划》提出到2025年新增椰子种植面积25万亩，但即便如此我国椰子产业严重依赖进口的现状仍将持续。
02 椰子产品为何大受欢迎
2020年之前，椰子水还是小众品类，但如今椰子水不仅成为不少饮料品牌主推的产品，而且成为大众消费者高复购的品类之一。而茶饮店、咖啡店推出的椰子饮料更是大受欢迎。
为什椰子饮品如此受欢迎呢？
首先椰子饮料受宠是消费升级的结果，椰汁作为当下较为健康的饮品十分符合当下消费者的健康需求，而且椰汁0卡0脂的独特性更适合运动爱好者和减脂达人，是一款健康的饮品。
其次椰汁清爽的口感也成为万物搭配的基底，如果单喝椰汁相信一些人不是特别习惯，但如果将其与奶茶、咖啡相结合，便可以调配处口感清爽而不腻的饮品，十分好喝，这也是为何生椰拿铁备受欢迎的关键。
再者就是带壳椰子的普及培养了消费习惯，以往要想吃椰子只能去海南，但随着生鲜供应链的完善，带壳椰子也出现在商超的货架上，从南到北让更多消费者能够买到，而这也恰好培育了消费者的消费习惯。与此同时椰子水的出现和椰子饮料的畅销也能够让更多的消费者选择购买。
所以好喝、可复购、频率高是促进椰汁饮料发展的核心原因。
但你知道吗，虽然椰汁在消费端需求火爆，但相关的企业并不多。
03 仅100家企业，注册量还下滑了
据数据显示目前我国共注册“椰制品”相关企业1421家，其中状态为续存的仅有1000家，而新注册企业量在过去5年均为100家以上，而2019年注册了却高达211家。处于缓慢增长的趋势。
而在企业地域分布上，海南以442家的注册量排名第一，广东、山东分别位列二三。
需求旺盛，企业数量少的结果就是导致椰价的上涨，而最终成本的增加会转移到消费端。
那么为何在旺盛的需求下，椰子相关企业数量并不多呢？
这是因为在中国椰子具有稀缺性，而我国椰子又大量以来进口，同时在饮品大品类中，椰子目前依旧属于小众产品，所以很多人其实并不看好这个赛道。
但随着椰汁饮品的走红，有不少企业开始布局椰子赛道。
而促使企业布局工厂的因素主要有这几个，一是该品类处于快速增长期，二是有稳定且充足的原材料，三是具有规模化的生产需求。
据瑞幸咖啡统计，2022年4月12日，椰云拿铁在首发日的总销量已超过96万杯，而在一年内该产品销量已经突破1亿杯。
瑞幸的椰云拿铁带火了整个椰汁品类，与此同时海南省明确表示到2025年将培育一批产值超过10亿元的椰子加工龙头企业。
未来椰子市场大有可为。
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