编者按：本文来自微信公众号 灵兽（ID：lingshouke），作者：楚勿留香，创业邦经授权转载。
疫情又一次的突如其来。
4月25日，北京市朝阳区部分区域提升管控措施，居民足不出区。
同日晚的北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第315场新闻发布会上宣布，从26日起至30日，对东城、西城、海淀、丰台、石景山、房山、通州、顺义、昌平、大兴、经开区等11个区人员开展三轮核酸检测。
这就对北京生活物资保供提出了更高的要求。
在部分封控小区及周边出现生活必需品消费量增加、消费者集中采购及超市门店客流量激增的情况。
包括北京超市发、首航超市、王府井首航超市、北京华冠、物美、京客隆、盒马、京东七鲜、家乐福、山姆会员店等多家商超企业，再次开展了一场轰轰烈烈的“保供”运动。
北京市连锁经营协会也在4月25日晚，携北京市连锁重点保供企业向北京市民表态，保供应，做到货源充足；保质量，做到品质保证；保价格，做到不乱涨价；保安全，百姓放心购物。同时，向行业发出倡议，自觉履职，勇担责任，行动起来，保四方平安。全力以赴做到“保供、保量、保质、保秩序”。
零售人在关键时候的付出与力量，再一次得到凸显。
01
超市发常务副总赵萌表示，超市发在第一时间建立应对机制，紧急储备防疫物资。“成立了由党委书记、董事长和总经理任组长，其他班子成员任副组长的应急指挥小组，并第一时间启动公司《防疫物资保障应急预案》，指挥全员快速落实疫情期间应对保障工作。”
从4月24日晚开始，超市发线上订单开始增加，超市发紧急连夜调配货源。
根据测算和判断，超市发要求采购部门尽快大量采购、储备必需商品，应对顾客可能购买的各种倾向，米、面、粮、油的品类可以提前准备；要求配送部为应急物资开通绿色通道。
随后，超市发立即与供货商进行快速沟通，安排采购果菜生鲜等民生商品。保障百姓日常消费需求、保障防疫物资需求，避免出现恐慌式抢购。
重点民生商品蔬菜备货量是平日3倍，主要以基地直采为主，外地调拨车次以及货量均2倍量配送到库；鸡蛋到货量是平日10倍，猪肉到货量是平日销量倍5倍，重点供应商货源充足且可全天候配送。
更为关键的一点是，超市发要求所有商品必须在合格供应商处采购，在运输、储存过程严格防控，杜绝污染。
“目前，超市发已做好充足物资储备，粮油可销40天，根茎菜可销10天，方便面可销30天。”赵萌称。
从4月25日起，超市发每天早上提前半小时营业，同时延长营业时间，晚上直到顾客离开后自然闭店。
同时，为了稳定市场物价，超市发要求所有商品不得涨价，门店不能调价格，价格统一由总部来控制锁定。
此外，各店每天都会推出10种特价菜，比如胡萝卜1.39元/斤，菠菜1.99元/斤，黄瓜2.19元/斤……
超市发能稳供保价的重要原因之一，就是超市发的蔬菜生鲜基本都是产地直采。同时，其又与北京市商务局协调，每周都会为往返产地和北京的货运车辆配备应急物资车证，保障了货品的顺利进京。
在超市发门店的生鲜区，墙上挂着醒目的特价菜清单，10类蔬菜每斤售价均在5元以内，低于北京市价格监测中心监测的市场平均价格，重点保障米、面、油、蔬菜、肉、蛋、奶、方便面等生活必需品供应。
作为国有企业，超市发一直全力抗疫。为鼓励60岁以上老人打疫苗，4月5日开始，每周二凭疫苗证明，免费领取鲜菜一袋，已有三周多，已领取3200多人次。
为了保证环境安全，超市发一直严防死守。
一是， 对采购，经营肉、菜、水产等柜组及食堂员工，毎天做核酸。其他员工（包括总部人员）七天一次核酸；
二是，对店铺坚持顾客进店扫码，测温，登记，严格遵守“一米线”规定；
三是，对所有经营商品必须有核酸检测报告；
此外，超市发门店每日对购物车筐、电梯、卖场地面等区域和设备进行多次消毒并向顾客公示消毒信息保证卖场清洁、卫生；为顾客在入口处免费提供消毒液，摘掉门帘，所有门店在收银区、称重台等人员聚集区域增加宣传提示。
同时，设专人对客流量进行管理，客流量超过规定时采取限流、分流措施，切实做好疫情防控工作，确保连锁店运营安全有序。
在第一时间成立疫情保供小组的还有首航超市。
02
4月24日下午，首航超市总部接到门店反馈有销售激增现象，就立即启动防疫保供紧急预案。
首航超市董事长刘意华任疫情保供小组组长及保供总指挥，常务副总经理王吉录任副组长，各部门总监为组员，全力保供。
刘意华带队在公司总部成立24小时指挥部，连夜指挥采购部门从基地紧急增加保供商品近200吨；配送中心车辆人员全体加班，协调分拣送货；营运各门店留守人员进行夜间上货、补货，并提前安排第二天全体员工的加班计划，形成公司上下一盘棋，快速决策，准确安排。
保供的关键是有货、有车、有人，即货源组织、物流运输配送和门店运营。
24日，首航超市就连夜增派商品采购人员进行蔬菜的采购，加大备货量。在原有采购基础上又增加了多个基地和车次。
“订货量达到平时的5倍以上。各类民生商品在原有备货量基础上，蔬菜加量300吨，水果加量300吨，肉蛋类加量100吨，粮油米面加量300吨，奶类加量80吨，方便面、水加量300吨，力保货量充足。”刘意华表示。
更为关键的是，运力要跟得上。
物流中心也按照公司要求，制定调整了分拣及运输工作预案，优先蔬菜及民生商品的分拣及运输。特别是第一时间保障有缺断货门店的商品补货工作，期间朝阳区门店在25日，补货频次达到5至6次，其他区域门店补货次数单日达到3次以上。
同时为了保障门店正常运营，配送人员不分昼夜加班加点保证门店货品供应，针对物流中心人力和运力不足的问题，首航超市随即启用外聘装卸人员及总部人员支援来保证人力不足问题。
目前，首航超市所有门店全体员工已停休，很多岗位的人员已经连轴转24小时，总部人员全部投入到配送和门店等一线岗位。
刘意华表示，从25日开始，所有门店提前半小时开门营业，晚间都是自然闭店，“部分疫区门店全店员工担心小区封控，影响第二天上班，便在店内就地休息，部分门店周边封控，没有第三方快递人员，门店员工就克服困难直接送货到小区。一切工作的目的就是保证北京居民能够安心、放心。”
正是有了充足的准备，首航超市才能有条不紊地应对订单和客流的激增问题。
果不其然，25日早上一开门，门店的顾客数量出现激增2-3倍的情况，所有线上订单的数量也增加了5-6倍。当日，首航超市的销售额达到了日常销售的3倍，同时，所有门店都完成了保供任务，让顾客到店有货可买，不缺货、不断货。
从本次疫情开始，为加强配送保供能力，配送中心临时租赁近15台社会车辆，联合首航配送自有的40辆车，不间断进行配送工作，最小的门店也能达到一日3配，最多的门店达到一日7配，充分地保障了供应。
截至目前，首航超市一线门店货源充足，价格稳定，采购和配送还在源源不断继续给各店运输着保供商品，所有门店的民生商品的可销天数，根据保质期的不同全部做最大化安排。
“米面粮油可销45天，根茎菜可销10天，方面面挂面30天，肉类产品冷冻冷藏合计可销15天。”刘意华表示。
实际上，自2020年疫情爆发以来，首航超市一直严格执行政府的防疫政策。
近期由于疫情有扩大化趋势，首航超市在常规化防疫工作的基础上，又加强了防控工作：
一是，所有员工每日体温检测，上岗前进行健康宝核查；
二是，所有冷链员工每日核酸检测，全店员工和卖场商品，环境每周核酸检测，周边出现疫情的门店全员每日核酸检测；
三是，严格执行顾客进店扫码测温核验制度；
四是，对卖场各处、设备设施、售卖用具等消毒工作，分时段严格执行；
五是，防止人员聚集，人多立即限流，一出一进，对收银、称重等严格遵守执行一米线的规定。
除了首航超市，北京华冠、物美、家乐福等超市也都在积极保供。
03
4月24日晚，华冠物流园区灯火通明，华冠总部及物流人员正在加班加点的把刚刚到货的40多车蔬菜等商品卸车分装，准备次日一早配送到华冠下属各个门店。
在这里，民生类商品备货量已超5倍，重点门店备货量在10倍以上。
华冠成立了专项小组，对接封控社区及村庄的物资供应，全员停休支援一线，全力以赴完成应急保障任务。而华冠物流中心距离窦店镇15公里内，30分钟货车可达。
华冠公司总经理肖英表示，目前，华冠所有门店均严格落实疫情防控各项要求，按照要求接种疫苗并定期核酸检测。同时，采购人员积极对接直采基地，加大商品储备。
早在2022年4月23日，华冠超市北京区域所有门店就延长营业时间，确保百姓放心购物。
华冠京心APP、京东到家、美团、饿了么多个线上购物平台同步上线。同时，华冠还设置专人进行线上服务和问题解答，增派人手进行拣单作业，并根据社区实际情况进行订单分区分类，方便识别和派送，线上线下全渠道满足消费者购物需求。
同时，华冠加强价格监测，由总部统一调控价格，确保物价稳定。接下来，华冠还将持续增大民生商品储备，确保供应充足。
此外，物美、家乐福、山姆会员店等都在积极保供。
从4月24日开始，物美北京全部门店（便利店除外）延长营业时间，且一直营业到最后一名顾客离店。
家乐福北京相关负责人表示，“考虑到消费者购物需求增大，家乐福还提前协调全国直采基地，加大采购力度，蔬菜备货量达百余吨，充分保障市场供货充足，价格稳定。”
同时，家乐福北京各门店也开启了动态订货模式，根据实际情况调整订货量。蔬菜水果、肉禽蛋、防疫物资持续加大订货量。消费者既可以通过线下门店购买，也可以通过线上家乐福小程序、第三方平台等扫码下单享受到家服务。
作为北京政府指定重点保供企业，山姆也在全力以赴保民生物资。
仅近两天，北京山姆顺义店、亦庄店、石景山店，每家店至少有10吨鲜牛肉到店，门店也加强人手，不断补货，让会员一到门店就可快速拿到商品，减少在门店的逗留时间。
此外，山姆单日准备的猪肉就超过20吨，蔬菜30吨，为居民的正常生活实现有力保障。
同时，山姆在全国多地有物流储备和中转仓，需要时可相互联动，加强各类货品的运送，米面粮油、肉蛋禽、蔬菜水果等民生物资都加大订货量，按照疫情前近3-5倍备货。
疫情下的生活物资供应可谓是最大的民生问题之一。正是这些商超等零售企业前期未雨绸缪的准备和及时响应加班加点的付出，才保障了北京居民基本生活物资的供应，它们是抗疫保供的一道风景线。
