编者按：本文来自微信公众号 CEO品牌观察（ID：new_shop_），作者：w，创业邦经授权发布。
Tea or coffee？
面对这道选择题，或许有不少都市人会选择后者。毕竟根据艾媒咨询2022年调研数据，六成中国消费者每周消费咖啡，近两成消费者每天消费咖啡。而且在很多人眼中，喝茶是“上年纪人”的专属。殊不知，当咖啡在一二线市场渗透率逐渐饱和的同时，中式茶饮尤其是纯茶创新品牌层出不穷，喝茶带来的松弛感，已悄悄征服着越来越多的年轻人。
奈雪开“纯茶馆”
尽管并未正式官宣，奈雪的茶今年新打造的奈雪茶院还是广受关注。
奈雪茶院坐落于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心，今年1月就已悄然开业。其选址的O·POWER文化艺术中心，前身是华侨城华中电厂，经改造后成为集舞台艺术、休闲商业、社区游乐为一体的复合型文化艺术园区。
奈雪茶院在此一改往日风格，选取原木色作为空间主色调，凸显东方气韵。具体来看，门店共两层空间，汇集了「奈雪茗茶」、方所旗下「方所甄选」、日式料理品牌「晴舒」、中影泰得旗下影城品牌「SHOW WOW CINEMA」。其中，一层囊括零售区、堂饮区、阅读区、独立茶室、私人影院等空间，二层则均为独立茶室。据门店工作人员介绍，茶院共设有11个包间，外摆区域还可供消费者进行“围炉煮茶”。
而在产品上，该门店也不见之前茶饮、欧包等常规产品，而是以“奈雪茗茶”纯茶品类为主打，带来慢煮茶系列、庄园系列·进阶东方茶以及名山系列限定茶三大系列。费用按位收取，堂饮区每位35元起，包厢每位88元起。此外，奈雪还联合「晴舒」带来了怀石料理、烧鸟，主攻夜间消费，以实现茶院的全时段运营。这并非奈雪首次涉猎纯茶领域。去年8月底，全国首家奈雪茗茶在奈雪生活实现首次公开亮相，为消费者带来了开放式品茶空间以及多种纯茶产品。
此番奈雪茶院落地，也是品牌在纯茶领域的进一步探索。据介绍，目前奈雪茶院这一店型仍在打磨中，后续将再落地一批新店。
沸腾的新式茶馆
在奈雪之前，茶颜悦色也同样选择向茶馆生意靠拢。
去年5月，茶颜悦色在长沙IFS国金中心开出茶馆店型，名为「小神闲茶馆」，提出“像冲咖啡一样泡茶”。门店主打创意原叶茶、精品原叶现萃奶茶、精品手冲茶三个大茶饮品类，并售卖茶叶、器具以及专属的手冲茶系列零售产品。如今，小神闲茶馆已在长沙开出8家门店，均位于长沙的核心商业区。
吸引着茶饮品牌注目的新式茶馆，其实在咖啡、奶茶大热之下，也随着消费升级与健康理念深入人心，悄然掀起一阵“飓风”，茶馆新势力层出不穷。
以深圳起家的纯茶新零售品牌「tea’stone」为例，这两年品牌走出深圳开启了全国扩张的步伐，陆续在上海、武汉、成都选址核心商圈一线购物中心造场，为在地城市带来美好的茶空间、年轻时尚的茶生活体验，以及全新的茶美学生活方式。
类似的新派社交茶馆还有不少。
比如，上海的「开吉茶馆」，去年夏天在南昌路开出第一家门店，凭借“工业风茶馆”“用酒瓶喝茶”等特色引发热度，如今仍居上海饮品店热门榜。今年开吉茶馆2.0也登陆久光百货，从街边进入购物中心。
成都的「沏茶师CHICHAS」是一家落地于2020年9月的新锐纯茶品牌，目前开出了3家门店。其中，品牌打造了一家“宋”主题店，借以宋时庭院、市井的风貌，在商圈中呈现了一间独立于世的新式茶馆。
此外，还有北京的煮叶TEASUR、厦门的BASAO、贵阳的去茶山等等，一间间新式茶馆，从饮茶方式、门店场景、服务延伸等各个环节颠覆大家对于茶馆的传统印象，成为都市人在紧张生活中觅得片刻清净的世外桃源。
总的来看，新式茶馆在选址上更加青睐购物中心首层或街头店面，往往与精品零售或时尚餐厅为邻。门店的装修既有中式意象，也不乏简约现代的元素，会从多维度来打造丰富的喝茶体验。产品上，更是将纯茶与当下火热的“生活方式”联系在一起，喝茶变得像路边买杯咖啡一样方便，茶文化对年轻人来说触手可及。而且，零售也是新式茶馆的一大特色。
年轻人花式喝茶
新式茶馆品牌如雨后春笋般涌现，折射出的正是最近几年，年轻人越来越爱喝茶了。
去年秋冬刮起的“围炉煮茶”风，就是一个很好的例证。三五好友围炉而坐，煮上一壶清茶，再配上花生、柿子等烤物以及精致的点心，这种新的饮茶方式是当下年轻人休闲社交的“新欢”。
目前在抖音上，围炉煮茶相关话题的播放量已经达54.4亿次，小红书相关笔记超过77万篇。茶饮品牌、餐饮品牌甚至咖啡品牌也都顺势推出了围炉煮茶套餐，价格普遍在二三百元。
不论是百花齐放的新式茶馆，还是热度正沸的围炉煮茶，变身“潮体验”的茶体验，其实在一定程度上也是当代人饮茶理念的返璞。原本茶文化追求的「细品慢饮」，正经由异彩纷呈的饮茶方式为习惯了快节奏的年轻人接受。但同时，我们也在迈入新的茶文化时代。
比如，“茶+”成为一种时尚。成都茶馆「TazaTe大地茶场」以茶叶为基底，用精酿啤酒的手法经过自然发酵酿造，独创酿造茶，将茶与酒碰撞出不一样的感觉。「théATRE茶聚场」门店内不仅售卖茶，也同时售卖颇具艺术感的家居生活用品，甚至还将一些艺术展览搬进了门店，形成以茶为媒的“多场景”特色。
方便快捷的袋泡茶逐渐成为新宠。品牌们在颜值、味道以及成分上创新，适应消费群体对于口感、质量和体验等越来越高的要求。茶里CHALI将国潮与流行融合进包装中，八分之三茶研所把茶做成了茶浓缩液的形态，喜茶、奈雪、茶颜悦色等新茶饮品牌则将袋泡茶视为线上销量增长的机会。
2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国茶的申遗成功再次激起新一批年轻人对中国传统茶文化的关注，早C（咖啡）午T（茶）这个组合也逐渐被更多的职场人选择。
只不过，绝大多数年轻人“没那么懂茶”，走进茶馆的他们更多是因为空间、氛围或是服务。因此，品牌们想要在消费者心中留下记忆点并非易事，要带领年轻人爱上中国茶、爱上“茶空间”，也还有很长的路要走。
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