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冬奥会的举办，让张家口这座河北城市受到了更多关注。
在冬奥会之前，张家口的知名度不高，大家比较熟悉的也就是去张家口的草原旅游。冬奥会之后张家口知名度可能会更高一点，冰雪旅游也会更知名一些。
张家口位于河北省西北部，拿得出手的产业比较少，因此经济发展较为不充分，直到2020年其9个贫困县区才正式脱贫摘帽。
当然，张家口也不是没有发展得比较好的产业，其特色农业还是发展得不错。
张家口地理位置偏北，全年积温等条件不足，发展农业困难也比较大，当地种植的主粮比较出名的也都是些“杂粮”，比如全国最大规模的莜麦集中产区就在张家口。
张家口种植的更为有名的“主粮”，是马铃薯。
张家口积温较低，种很多作物都不合适，但较低的冬季气温能抑制土壤中的霉菌和虫害，有利于马铃薯种植。张家口很多人世世代代种植土豆，以土豆为食。2017年，中国首届马铃薯产业科技创新大会也在张家口召开。
截至2020年，张家口马铃薯种植面积110万亩，产量238.9万吨，实现销售收入28亿元。
这么一平均，张家口马铃薯亩产超过2吨，这是相当不错的产量了，假如“马铃薯主粮化”更进一步，它成为真正受中国人喜爱的主粮，口粮的耕地负担甚至都可以减轻。
现在这么说并不现实，毕竟大多数人习惯的主粮还是小麦和水稻。
而从另一个角度看，用了110万亩地种马铃薯，实现销售收入28亿元，这产值是不是有点低？
没办法，种地不赚钱，种主粮更不赚钱。
想赚钱，就得延伸产业链。
向下游延伸产业链，就是对马铃薯进行深加工，销售马铃薯制品。
这听上去很容易，把土豆去了泥削削皮不就做到了吗？但实际上，大规模工业化加工还是有些困难，以前还难以做到。
要知道在十多年前，冷冻薯条生产在国内市场占比还不到5%，仅此一项，每年就要进口冷冻薯条10万吨以上。
2011年，一家张家口的企业雪川农业建成了一条年产2万吨薯条的生产线，成为国内第一家大规模生产薯条的企业。经过多年发展，到2020年雪川农业能够生产冷冻薯条15万吨，产品出口东南亚、日本、澳大利亚及欧洲。
向上游延伸产业链，就涉及到马铃薯育种了。
我们平时吃的是马铃薯的块茎，块茎生长在地下，容易受到土壤中的病毒侵袭。马铃薯的繁殖是靠块茎无性繁殖，而被病毒反复侵袭多代后马铃薯会退化，影响产量和品质。
如今的马铃薯育种，则是先繁育脱毒苗，再在大棚里将脱毒苗培育成微型薯，微型薯再次种植，收获的是第二代种薯，第二代种薯种下去长成的便是我们日常食用的土豆。
微型薯培育更需要精心侍弄，需要大棚环境，产值也相对高一些，每一颗微型薯都能卖到几毛钱。
目前，张家口张北县微型薯繁育面积4000亩，年生产微型薯近8亿粒，占全国产量25％左右。张北县一些贫困的村庄，也靠种植微型薯脱贫。
张家口还有国家级马铃薯种业科研基地，结合张家口微型薯繁育能力，可以说马铃薯这一主粮的“命根子”就在张家口手里。
张家口未来要打造中国的“薯业硅谷”，考虑到育种是农业的“芯片制造”，这个比喻也没太离谱。
当然，农业产值仍然相对较低，张家口想要经济进一步发展，不仅要在马铃薯上下功夫，还要趁着这届冬奥会的东风，继续发展旅游业和新能源产业，以求从“环京贫困带”退群。
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